肉夹馍做法大全

1，先用优夹肉，为什么选夹肉，因为夹肉的一些白肉也有瘦猪肉，肥瘦相间适合包饺子。把肉剁碎，如果不想不方便，也可以在街上用机器剁碎。

2.将洋葱切成粉末，将姜叶切成粉末，越密越好。然后我们往肉沫里打一个鸡蛋，碗里放入木薯淀粉，肉沫里放入适量的盐、葱花、姜沫，再放入少许米酒、生抽、老抽，然后搅拌。

3.用手将混有肉沫的肉沫挤压成圆形肉块，放入一锅开水中煮熟。这里的火不适合大火。关小一点，让肉丸熟透定型，然后用勺子捞出，让饺子稍微干一点再进行一步实际操作。

4.往锅里加点油。油熟后，将汤圆放入油中，用文火煎。把饺子煎成橘黄色就行了，要注意卷，不然会散的。然后拿出来装在盘子里备用。注意不要在这一步被油烫伤！

5.锅里放一碗老母鸡汤，加入酱油、一勺米酒、少量盐和白糖，倒入丸子里，小火烤至汁浓。

6.加入糯米粉，倒入锅中，然后放入盘中，这样可以在饺子中加入一些葱花或香香。就这么干吧