如何判断三疣梭子蟹的新鲜度

1，学会区分蟹种。2.选择新鲜螃蟹的“五个注意点”。

螃蟹可分为河蟹和海蟹。河湖蟹肉质细嫩，味道鲜美。

新鲜的海蟹壳呈青灰色，蟹爪和蟹腿完好无损，腿关节有弹性，蟹两端壳尖无破损。

河湖蟹死了应该还活着，精力充沛，不能吃。新鲜有活力的螃蟹的特点是:蟹壳青绿色有光泽，螃蟹看起来很壮，腿达到框架，腿完整饱满(硬而不空)，爬得快，吐起来有声音连续不断。

买新鲜的螃蟹，挑选螃蟹要做到“五看”:看颜色；第二，看个人；第三，看肚脐；第四，看蟹毛；第五，看动作。蟹的颜色应该是青背白腹，金爪黄毛；个人要又大又老又健康；肚脐要向外突出；蟹脚要有毛；保持敏捷和活跃。只有符合这五个条件的才能买到。

选蟹有五点:

乍一看，螃蟹的背甲是蓝灰色的，有光泽，腹部是白色的，颜色鲜艳，肚脐上部没有印痕，四肢牢固地连在一起，呈弧形。

第二次称重:对于目测外观符合要求的海蟹，逐一称重，感觉重或重的称为肥蟹。

三剥:剥去海蟹的脐盖。如果蟹黄凝结在壳里，这蟹就是好蟹。

四拉:海蟹的腿全部完好，轻轻一拉的蟹腿弹性弱，说明是新鲜的海蟹；如果螃蟹不新鲜，轻轻一拉蟹腿，不仅力量不弱，而且蟹腿还容易折断。

五味:如果闻到海蟹的腥味，说明海蟹已经变质，不能再吃了。食用变质的海蟹容易引起食物中毒。

购买河湖蟹时，首先要选择生命力强、爬坡快的蟹；吐很多泡沫有声音的活螃蟹。全足，蟹腿完整饱满，蟹壳深绿色有光泽，肚脐突出。

另外:挑螃蟹的时候要挑圆肚脐的(母的)，要捏螃蟹的脚。强则蟹强，就是好，百试不厌！~~~

螃蟹分为公蟹(尖脐)和母蟹(球脐)。母蟹黄比较丰满，公蟹黄比较肉。

据专家介绍，现在吃螃蟹至少要注意三点:一是死螃蟹不能吃；二是生蟹或夹蟹不能吃；第三，胃痛、肠炎、腹泻、皮肤过敏的人要谨慎食用，否则会使旧病复发或加重病情。

生蟹和肺吸虫病感染率高达71%。并殖吸虫囊蚴的抵抗力很强，一般在55℃水中30分钟，或在20%盐水中48小时才能杀死。如果生吃螃蟹，可能会感染副溶血性弧菌。当副溶血弧菌大量侵入人体时，就会发生感染性中毒，表现为肠道炎症、水肿、充血等症状。所以吃清蒸蟹最卫生最安全。煮螃蟹的时候要注意，水烧开后至少要煮20分钟，彻底煮熟后才能杀死蟹肉的病菌。有一点也很重要。吃的时候一定要去除四种物质:蟹腮、蟹心、蟹胃、蟹肠，里面含有细菌、病毒、污泥。

螃蟹性寒，脾胃虚寒者也要尽量少吃，以免腹痛腹泻。吃的时候，可以蘸姜末醋汁来驱寒。另外，感冒、发烧、胃病、腹泻的人不宜吃螃蟹，否则会加重病情。高血压、冠心病、动脉硬化患者应尽量少吃蟹黄，以免增加胆固醇。另外，螃蟹不宜与茶叶、柿子同食，因为茶叶、柿子中的鞣酸与螃蟹的蛋白质相遇后会凝固成不易消化的硬块，引起腹痛、呕吐等症状，也就是常说的“胃柿群病”。

天津的海蟹最好不要吃，大部分是人工养殖的，渤海天津段水质极差，重金属和苯超标，会有残留。

山东浙江沿海的海蟹都不错。至于胖不胖，要看季节了，不好区分谁更好。但由于自然捕捞量小，沿海一直人工养殖海蟹(学名:三疣梭子蟹)，但品质明显不如天然海鲜。

阳澄湖大闸蟹为中华绒螯蟹，学名中华绒螯蟹。因为阳澄湖的水质和当地的气候特别适合河蟹的生长，所以出产的河蟹质量比其他地方的好，加上一些名人的赞誉，更加出名。

祝你心情愉快，早日瘦下来！