大豆怎么吃，营养怎么吸收好？

大豆中的皂甙能延缓人体衰老；大豆中的卵磷脂可以清除血管壁的胆固醇；保持血管软化；大豆中抑制胰岛素对糖尿病有一定疗效；大豆中的磷含量相当可观，对脑神经非常有益。神经衰弱、体虚者，宜常食。大豆富含铁，对缺铁性贫血患者有益。豆浆的营养价值更高！

民间有句话叫“长寿吃黄豆”。的确，大豆营养丰富，具有高蛋白、高膳食纤维、高钙、高钾的特点，对人体健康非常有益。现在网上有很多吃黄豆的方法，比如把黄豆、黑豆、红豆、芸豆放在一个大碗里，用清水浸泡2个小时，然后加入大米、紫米煮杂豆饭，对减肥有好处。

大豆的营养价值很高，但直接食用会影响蛋白质的吸收，引起胀气。全豆的蛋白质吸收率约为65%，但加工成豆浆后吸收率可提高到92% ~ 96%。自制豆浆也可以将绿豆、红豆、黑豆、花生等其他种类的食物与大豆混合制成。各种食物的营养成分相辅相成，使豆浆的营养更加均衡。

大豆的营养价值有哪些？

用大豆和排骨熬制的大豆排骨汤具有健脑强身的作用。

喝豆浆的时候要注意干淡结合，让豆浆中的蛋白质在淀粉类食物的作用下更充分的被人体吸收。如果同时多吃蔬菜和水果，营养会更均衡。豆浆性凉，脾胃虚寒、腹泻腹胀者少喝或不喝。还需要注意的是，自制的鲜豆浆要在24小时内饮用。

早上把昨晚泡好的黄豆放入豆浆机，接上电源，按要求按下按钮，20分钟左右就可以喝到美味的豆浆了。做豆浆后剩下的豆渣不要浪费，放冰箱保存。晚上用早上剩的豆渣加玉米粉，但不加水，加适量小苏打粉，做成馒头吃。豆浆富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质。早上喝可以保证身体对营养的需求。豆渣主要是大豆中的膳食纤维。用豆渣和粗粮玉米粉做馒头晚上吃，既能补充粗粮，又能促进胃肠蠕动，减少人体对脂肪的吸收，有利于防治高血脂和肥胖。