为什么我不能用鱼胶和果冻粉做果冻？

罗伯特的鱼粉做果冻的时候应该不会有味道。

最好是将罗伯特的吉利丁粉溶解在冰水中，然后在水中加热。(用冰水)

不凝固一般是因为鱼胶粉和水的比例。我们将10克鱼胶粉加入200毫升水中，加热至沸腾(沸腾时间应短，不要太长)。搅拌至完全溶解后，我们加入200ml冷开水(开水可以和果汁混合后彻底冷却)，然后倒入模具中，放入冰箱中凝固。如果喜欢硬的，可以多加点吉利粉。

我在酒店做水晶果冻，大部分是琼脂做的。你可以试一下

将琼脂用清水浸泡至变软，洗净，放入碗中，加入浓度约为2%的清水(即琼脂与水约为1: 50)，蒸30分钟至完全溶解，加入适量糖拌匀。(根据你喜欢的甜度)

如果加入果汁制作果冻，应在琼脂冷却到60摄氏度时加入，快速混合，冷却。

如果加果肉，可以加一种，也可以加多种不同颜色的果肉(如樱桃、荔枝、菠萝、草莓等果肉)。但纸浆不应超过30%。果冻冷却后凝结成透明的果冻。夏天可以放冰箱里，加快凝固时间。

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