大米的功效和作用

中医认为，大米味甘、性平，有补中、健脾胃、益精健脑、调和五脏、疏通血管、聪耳明目、除烦止渴、止泻的功效，多吃能使人“强身健体、气色好”。

大米粥具有健脾和胃、清肺热的功效。米汤具有益气养阴、润燥的作用，能刺激胃液分泌，帮助消化，促进脂肪的吸收。

1，助消化

米汤具有益气养阴、润燥的作用，味道甘平，有利于婴幼儿的发育和健康。能刺激胃液分泌，帮助消化，促进脂肪的吸收，还能促进奶粉中的酪蛋白形成疏松柔软的小凝块，易于消化吸收。所以用米汤冲奶粉或者给婴幼儿辅助饮食都是比较理想的。

2.降低血压

米粥和米汤中含有的优质蛋白质，可以保持血管的柔软，达到降血压的目的。

3.减肥

大米瘦身是一种低热量、高碳水化合物、低盐、低脂肪、低糖、低蛋白质的饮食，天然食物。它最初的目标是治疗一些慢性疾病。

扩展数据:

大米含碳水化合物75%左右，蛋白质7%-8%，1.3%-1。8%的脂肪，并富含B族维生素。大米中的碳水化合物主要是淀粉，大米中的蛋白质主要是谷蛋白，其次是谷蛋白和球蛋白。其蛋白质的生物学价值和氨基酸组成比高于小麦、大麦、小米、玉米等谷类作物，消化率为66.8%-83.1%，也是较高的谷类蛋白质之一。

大米蛋白中赖氨酸和苏氨酸含量较少，所以不是完全蛋白质，营养价值不如动物蛋白。但是午餐和晚餐吃米饭比面食更有利于人们减肥。在中国南方，人们普遍以大米为主食，但在北方这是非常不同的。

脂肪含量约为1.3-1.8%，脂肪中亚油酸含量较高，占总脂肪的34%，分别比菜籽油和茶油高2-5倍。

农作物(小米)、大米、小米(高粱)、小麦、糯米(豆类)合称为“五谷”。大米就是生米。

百度百科-大米(食品)