普洱茶的功效
近年来，大量研究证实普洱茶具有抗菌、减肥、降脂作用。因此，普洱茶深受日本、韩国、西欧、东南亚等国家以及港澳台和国内消费者的青睐。普洱茶有哪些药理作用，对人体健康有什么好处？
由于微生物参与了渥堆过程，普洱茶的含量与红、绿茶有很大的不同，主要是因为在渥堆过程中茶多酚和儿茶素的含量明显降低，氨基酸和糖类的含量降低。清代《本草纲目》中记载:“普洱茶叶云南普洱府。味苦，解油腻牛羊毒，虚者忌用。苦中带苦，祛痰行气，刮肠止泻。”普洱茶膏黑如漆，醒酒为先。“现代科学实验表明，普洱茶对人体健康最突出的影响如下:
降低血压和血脂:法国一所医学院对40名高血压患者进行了一项实验。服用普洱茶后，77%的患者甘油三酯含量下降，50%的患者胆固醇含量下降。日本、台湾省、云南等地也进行了类似的实验，取得了积极的效果。
减肥:法国和日本科学家的实验证明，喝普洱茶和乌龙茶有明显的减肥效果。普洱茶也因此在国外被称为“减肥茶”、“瘦身茶”。
预防心血管疾病:由于普洱茶具有降低血压、血脂和血液粘度的作用，长期服用普洱茶可以有效缓解动脉粥样硬化，预防心血管疾病。
辐射防护:根据广东中山大学贺国藩对普洱茶的研究结果，饮用2%的普洱茶可以缓解钴60辐射造成的损伤。
普洱茶的文化意义
茶是一种特殊的商品:咖啡因提神醒脑，品饮的过程丰富了历史文化，对应着精神上的满足。“普洱茶热”的兴起与普洱茶的文化意义有关。那么，如何体验和享受普洱茶的文化意义呢？
随着年龄的增长，普洱茶有着悠久的历史和文化。面对小叶茶的疲软品种和各种绿茶的华丽包装，人们开始厌倦了以新为最贵的茶叶。云南普洱茶就像一个有质感的人。乍一看可能没什么印象，但是越吃越有层次感。这时候不仅获得感官的满足，更是精神文化的交流。
消费者喜欢普洱茶特有的沉香乙二醇，及其养胃、减脂、减肥的保健功能。在现代社会，许多饮料只有几年的历史，注重健康的人害怕这些饮料的负面影响:爱喝碳酸饮料的美国人产生了300多公斤的怪异胖子。茶有几千年的历史，至今没有发现不良表现，可以让人放心。人们对具有悠久历史和传统存在的事物有一种熟悉的亲近感。普洱茶有着悠久的传统历史和独到的加工工艺，正好满足了现代人在这方面的需求。(完)
普洱茶是怎么做出来的？
想成为真正的普洱茶爱好者，就得了解普洱茶的制作工艺。
普洱茶的加工原料是云南大叶晒青毛茶。晒青绿茶通过以下工艺制成:
杀青:杀青是绿茶制作的标志，也是区别于红茶的最重要工序。酶固定化后，酶的活性就停止了。煎炸通常用来使绿茶失去活性。由于大叶种含水量高，绿茶杀青时要结合闷青和抖青，使茶叶均匀失水，达到杀青彻底、均匀的目的。
揉捻:打破茶细胞，保证茶汁在冲泡时充分浸出。揉捻要根据老嫩原料灵活掌握，嫩叶要短时间轻轻揉捻；老叶重新揉久。以掌握揉捏到基本成条状为宜。
晒干:在阳光下晒干。天气好的时候，薄薄地铺一层晾干；阴天的时候，茶叶被摊放在挂在壁炉上的竹席上晾干。晒干的绿茶偶尔会有烟味，就是这个原因。
历史上，云南晒青大多是一家一户的手工作坊，设备简陋。晒青毛茶经过发酵、陈酿，演变成普洱茶。普洱茶人工发酵的第一道工序是渥堆发酵。先将茶叶均匀堆好，然后浇水湿润，再将茶叶堆到一定厚度，盖上麻袋或塑料袋保湿，让其发酵。发酵过程中的温度控制非常重要。温度低，养不起来，温度高，烧起来。要根据气温变化及时翻堆调节温度。经过一段时间的积累和发酵，茶叶的颜色变成了红棕色。待堆体发酵达到中等程度后，将堆体烤至茶干，团块溶解，水分释放，茶自然干燥。茶叶晒干后，经过筛选分级，制成普洱散茶。人工发酵普洱茶的陈化期比生茶短得多。
普洱茶的鉴别
如何通过观察普洱茶的外形、汤色、口感来辨别普洱茶的品质和等级？先看普洱茶的外观，无论是茶饼、沱茶、砖茶，还是其他种类的茶，先看茶叶的条形，条形是否完整，叶子是老还是嫩，老叶较大，嫩叶较薄。如果在一个茶饼的外面看不到明显的条纹(茶叶碎片形成的线条)，看起来又碎又细，是二次品。
第二要看茶叶的颜色，是深还是浅，有多亮。正宗的是猪肝的颜色，陈方五年以上的普洱茶黑里透红就是这样的颜色；第三，看汤的颜色。好的普洱茶，茶汤透明有光泽，汤上好像有一层油珠状的膜。不好，茶汤黑黑的；第四，闻气味。香味出不去，就收不回来。老茶要看有没有独特的老味道，是很甜的味道，不是“臭仆味”。如果可以试试泡，看看泡过的叶子底部是否完整，是否还保持柔软度。就茶饼而言，也要注意内外品质是否一致，而不是那种茶好茶渣的“盖茶”。
根据普洱茶“云南地方标准”规定，普洱茶的基本品质必须符合以下条件:品质正常、无变质、无异味；普洱茶一定要干净，不含非茶叶内含物；普洱茶不得上色，不含添加剂；普洱茶饼的形状要光滑、整齐、匀称。
另外，在判断普洱茶年份上，市面上陈年茶不多，不好判断。人们在购买时应该多加注意。原则上，普洱茶饼的气味可以作为判断年份的参考之一。应该有五到十年的陈方有甜味，三到五年的味道平平没有杂味，生吃杂味的都属于新糕。最后，还可以看看茶饼的疏松度，因为茶饼长期接触空气后，会比较疏松。