石斑鱼火锅中的石斑鱼是什么鱼？淡水还是盐水？

寿子鱼，俗称石斑鱼。石斑鱼富含核酸、维生素A、胶体蛋白、弹性蛋白等人体所需元素，营养价值很高。食用石斑鱼有强身健体、延年益寿的功效，对受伤、动过手术的病人也有很好的滋补作用。此外，经常食用石斑鱼可以使皮肤细腻、光滑、有弹性，起到美白、美容、减脂、瘦身的作用。是地道的绿色食品，也是桂林的特色菜。

“寿子鱼”是著名的黑鱼，在民间又被称为“花鱼”、“石斑鱼”、“生鱼”。“黑鱼”用于食疗的历史可以追溯到1000多年前。据《神农本草经》(东汉)记载:“全蝎长而圆，有黑斑，味甘寒，无毒，为南方人所珍爱，益脾利水，祛湿消肿……”老人吃的时间长，女人吃的越来越多，这是福气。后来，黑鱼被尊称为“寿字鱼”，被视为鱼中的上品。