如何做好酸菜猪肠？
练习1
材料:肥肠200g，酸菜200g，油适量，糖适量，胡椒粉适量。
步骤:
1.酸菜浸泡去咸味，洗净切丝，辣椒切丝。
2、干锅或少油香肥肠，还要让肥肠出点油。最好是爆炒和烤焦。
3、酸菜一起放。
4.加点糖翻炒至酸菜微黄。
5、放入胡椒粉翻炒片刻出锅。
小贴士:酸菜和熟肥肠已经入味了，不用调味，放点糖就可以入味了。
练习2
食材:肥肠、姜(适量)、蒜(适量)、胡椒粉(适量)、食用油(适量)、盐(适量)、白洒(适量)、鸡粉(适量)、糖(适量)。
步骤:
1.猪肠和咸酸菜洗净，沥干水分，拍些姜末和蒜末备用。
2.肥肠切块后，加入姜、白酒、胡椒粉拌匀5分钟。
3.腌制的腌菜晒干，切块。
4.将咸酸菜倒入热锅中，慢慢晾干。
5.把干咸酸放一边，然后放油，放姜，直到香。
6、然后加糖搅拌均匀，然后放入备用，再放入热锅炒蒜。
7.倒入肥肠翻炒1分钟，然后倒入咸酸菜翻炒均匀。
8.加入鸡粉，搅拌均匀。在锅盖上洒些水，煮2分钟。
酸菜猪肠的营养价值天气闷热，人吃什么都没胃口。这时候家庭主妇就需要思考食谱了。他们应该做什么菜来“调”家人的胃口？妈妈。com百科在这里推荐一道开胃又营养的家常菜——酸菜炒肥肠。这道菜不仅好吃，而且好吃，营养价值是其他食物无法比拟的。让我们具体来看看这道菜的营养价值！
酸菜是猪大肠的主要成分之一。酸菜不仅能刺激食欲，还是一种很有营养价值的食物。酸菜保留了原有的蔬菜营养成分，富含维生素C、氨基酸、膳食纤维等营养成分。由于本品采用乳酸菌的储存方式，含有大量的乳酸菌。有资料表明，乳酸菌是人体肠道内的正常细菌，具有维持胃肠道正常生理功能的作用。
猪的大肠作为猪的内脏，虽然外观不怎么样，但是味道很好，营养价值很高。猪肠用于运输和消化食物。它们的韧性很强，没有猪肚那么厚，脂肪也适量。按猪肠的功能可分为大肠、小肠和肠头，它们的脂肪含量不同。小肠最细，肠头最胖。猪大肠有润燥、补虚、止渴、止血的功效。可用于治疗虚弱、口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等。
通过介绍酸菜和猪大肠的一种营养作用，这道美味的家常开胃酸菜和猪大肠的营养价值不言而喻！
酸菜猪肠是非常受欢迎的家常菜。很多人喜欢用猪肠来做酸菜，这样既可以淡化猪肠的异味，又可以增加人的食欲。无论从哪个角度看，酸菜和肥肠都是色香味俱全的美味佳肴。然而，在购买食材的问题上，有些人很头疼。下面，麻旺百科就给大家介绍一个关于酸菜猪大肠的购物技巧！
摸猪大肠的肠:猪大肠如果处理不好，会黏黏的，根本握不住。不要买这样的猪大肠，吃起来怪怪的，不新鲜。当然一般的店是不允许你用手摸的。可以用塑料袋摸一下，感觉不是很粘的话可以考虑买。
仔细闻闻气味:一般煮熟的猪肠都有一股很香的气味，是猪肠衣的天然香气。如果是掺了其他烈性香料和其他特殊香精，就说明在加工过程中添加了过量的添加剂，对人体不好。不要买这样的猪肠。
看好颜色:新鲜猪肠颜色略灰，挺正常的。如果有的猪肠颜色较深，甚至有黑色和其他颜色混在里面，说明制作过程不干净，或者酱料加多了，不适合购买。
选择稍微粗一点的猪肠:买猪肠的时候，尽量选择稍微粗一点的猪肠，味道好，会更甜。较粗的大肠比较肉，肉会比较有嚼劲。
酸菜猪肠食用指南酸菜猪肠是开胃品。一般没有食欲的人更喜欢吃点酸菜来刺激食欲。酸菜猪肠是营养又美味的开胃食谱。这道菜不仅简单，而且很容易买到，营养价值非常丰富。但是，在吃的过程中，也要遵循一些饮食禁忌！那么，吃这道酸菜猪大肠的主要准则是什么呢？
猪大肠是用来运输和消化食物的内脏，韧性强，脂肪适中。猪大肠具有润燥补虚、止渴止血的功效，可用于治疗体虚口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘。猪大肠主要用于烹饪、炖、卤制、油炸等菜肴，一般人都可以吃。尤其适用于痔疮、便血、脱肛等结直肠疾病患者。适合尿频的人；但是感冒期间不要吃东西；因其性寒，凡脾虚便溏者，亦为忌口。
酸菜虽然是很受欢迎的食物，但是因为腌制过程中的很多工序，维生素C被破坏了很多。如果人体缺乏维生素C，会降低抑制肾脏草酸钙晶体沉积的能力，减少结石的形成。所以酸菜只能偶尔吃，长期暴食可能会引起泌尿系统结石。
通过以上的讲解，相信大家在吃到香喷喷的酸菜和猪大肠的时候，就会知道怎么吃才是最健康最营养的吃法了！
高血压可以吃酸菜和猪大肠吗？高血压是一种非常常见的疾病，对人体健康造成了一定的危害。患了高血压后，很多人需要注意饮食。对于一些平时喜欢吃的食物，因为高血压不能经常吃。那么，对于美味的开胃酸菜和猪大肠，是不是不适合高血压患者呢？
我们经常用猪肠和其他食材做各种好吃的菜。猪肠的味道很好，猪肠不仅适合小孩，也适合老人。猪大肠不仅有营养价值，而且有非常高的治疗作用。猪大肠特别适合大肠疾病患者，如痔疮、便血、脱肛等。适合尿频的人；但在寒冷期，忌食的人，又因其性寒，也因脾虚而忌食便溏。
酸菜作为一种很常见的开胃菜，也适合普通人食用。所以，用酸菜煮出来的美味的酸菜和猪大肠，普通人是可以食用的，但是因为猪大肠的脂肪含量比较高，所以高血压患者要有选择地食用。