据说牛身上的肉很精致。酱牛肉应该用牛肉的哪个部位？

你有没有想过这个问题，为什么牛肉可以吃三分熟，猪肉不能？我们经常吃三分熟和四分熟的牛肉，但是猪肉不吃。有专家指出，如果你吃生猪肉，猪肉里的绦虫会附着在人的胃里，这对你的身体是致命的！只有煮熟的猪肉才能有效去除寄生虫！但是牛肉就不一样了，就算有寄生虫，因为牛肉一直都是吃草的，所以含有寄生虫的概率比较低，就算有寄生虫也不会对人的健康造成太大的危害！

猪肉和牛肉相比，营养成分不同，无法直观比较哪种营养更好。猪肉的脂肪含量高于牛肉，蛋白质含量低于牛肉，热量含量高于牛肉。牛肉中铁离子、钾离子、钙离子、烟酸的含量都比猪肉高，所以想增重的人建议吃猪肉，想减肥的人建议吃牛肉。

但是我们大多数人还是更喜欢牛肉而不是猪肉，因为牛肉的口感比猪肉好，牛肉有吃肉的感觉。牛肉的不同部位都有自己独特的做法，煎、烤、炖、炸、炖。酱牛肉很有代表性。用瘦牛肉腌制，切成厚薄均匀的块，塞进嘴里。咀嚼室里充满了吃肉的快乐。

酱牛肉要用牛里脊肉，也就是牛的大腿肌肉。因为长期锻炼，牛里脊肉非常结实坚韧，非常适合长期卤制。牛肉经过腌制后会更大程度地保留自己的风味。盐腌前千万不要洗。如果不是太脏，直接用。夏天一定要放在冰箱里，时间越长越好，最好三四天左右。

牛肉不能腌制太差，否则会太软，没有味道，腌制时间也不能太短，否则很可能会有嚼头。腌制好的牛肉酱可以在每餐前用卤汁浸泡两三个小时，这样会更香。在牛肉的选择上，边肖还是比较喜欢牛肉，因为牛肉会比较嫩。吃起来会更好吃。