很多水果，怎么保鲜？

准备材料:淀粉、蛋清、动物油方法:将少量淀粉、蛋清、动物油倒入同一个碗中，搅拌均匀。准备一个干净的喷壶，将混合好的液体倒入喷壶中。将这种液体直接均匀地喷在新鲜水果的表皮上。喷洒后，将水果放在阴凉通风处，自然晾干。这样处理过的水果可以放入保鲜袋或者直接放入冰箱，吃着吃着就能保鲜。

提示:淀粉、蛋清、动物油的混合液在水果表皮形成一层膜，可以限制水果的呼吸作用，保持水分，从而延长水果的保鲜时间。

果实的挑选，无论是哪种果实，都要饱满、大小适中(表示果实发育完全)、外观完好、无肿块、无病斑等。，这是基本的选择点。果实拿在手里很重很重，说明水分很多，吃起来“甜的冒汗”。

一般来说，水果的保鲜度在7度到13度之间。把水果放进冰箱前不要洗。用塑料袋或纸袋包装，防止水果蒸发。可以在塑料袋上打几个小孔，保持通风。有些水果天生怕冷，如芒果、木瓜、杨桃、枇杷等，都是热带地区的特产。放在冰箱里会使果皮产生斑点或变成深褐色，水果的品质和风味也会被破坏。

不同的水果有不同的性格和脾气！一定要搞清楚它们的习性，才能让水果最水灵最新鲜！

香蕉香蕉不宜放入冰箱——存放在12度以下的环境中会加速其变黑。建议买的时候选择稍微生一点的香蕉(如果要临时吃，可以把香蕉和苹果放在一个袋子里，扎紧袋口，这样香蕉一个小时就可以很快熟了)。如果香蕉买回来就熟了，可以在阴凉处多挂几天！

梨把新鲜的梨一个个用2~3层软纸包好，把单个包好的梨放在纸盒里，放在冰箱的蔬菜盒里。一周后取出，去掉包装纸，放入塑料袋中，放入冰箱上层。温度调到0度左右，一般可以保存两个月。

橘子。橘子想放久一点？将500克大蒜切片，加水煮沸，放凉，将橙子浸泡在水中几分钟，然后取出储存。可保鲜3~5个月。也可以在纸箱底部铺上锯末(约6厘米厚)，将橘底朝上，放在通风处，可保鲜3个月。

草莓:将草莓整齐地放在罐子里，用塑料薄膜密封，放在阴凉通风处一周，或放在食品盒里，每盒500g(顶部有1cm的空隙)，放在温度为-0.5 ~ 1度，相对湿度为85%~90%的冰箱里保存，可保存7~10。

桃桃桃桃应低温贮藏，冷库温度为-0.5 ~ 0℃，相对湿度为90%。也可以将预冷后的桃子风干，用塑料袋装在冰箱里保存，温度控制在0℃，但冷藏时间不能太长，否则果实无味。另外，我告诉你一个去除桃毛的好方法。用细盐浸泡后再冲洗，桃毛即可去除。柠檬柠檬是夏天女性的最爱。自己做饮料清爽可口，但通常一次一个柠檬都用不完。如果直接放冰箱，会不卫生，潮湿。可以把柠檬切片冻在冰块里做成柠檬冰，做饮料的时候直接放进去，又凉又香！如果你想保存更久，把柠檬切片放在密封的容器里，加入四汤匙蜂蜜，浸泡在冰箱里保存一个月。

荔枝荔枝甜甜的，汗涔涔的，但是不好保存。将新鲜荔枝用报纸包好，放入塑料袋中，然后放入冰箱。在冷藏过程中，报纸可能会有点湿，不需要再换一张新报纸，可以保存四五天，荔枝颜色依然鲜嫩，肉质依然清爽。另外提醒一下，荔枝一次不宜多吃，否则会引起血糖下降、头晕、腹泻等疾病，上火的人不宜多吃。

西红柿西红柿既可以做菜，也可以做水果，但不要放在冰箱里冷藏。选择果型完整、质量好、半熟左右的西红柿，装入塑料食品袋中，扎紧袋口，放在阴凉处，每天打开袋口通风。如果塑料袋里有蒸汽，用干净的毛巾擦干，然后扎紧口。袋子里的西红柿会逐渐成熟，一般可以保存一个月左右。

葡萄富含维生素，但也容易腐烂。采摘时要挑果粉明显、果基湿润、无脱落的。适宜的贮藏条件为-1 ~ 0℃，相对湿度90%~95%。如果要长期存放，可以用干净的坛子，用蘸有70%酒精的干净布擦拭内壁，将葡萄一层一层放入坛子中，层间放上竹帘，灌装后用塑料薄膜封口，放在阴凉处长期存放。

猕猴桃猕猴桃营养丰富，维生素C含量最高，但其特点是“七天软，十天烂，半个月坏”。它适用于-0。冰箱5~0度，而且猕猴桃不能和苹果、梨一起存放，因为苹果、梨容易释放乙烯，会加速果肉的成熟腐烂。

西瓜西瓜应该储存在阴凉的地方或者冰箱里。另外，可以选择表面光滑的成熟西瓜，用10%盐水浸泡15分钟左右，然后用塑料袋密封，放在阴凉处。这种方法可以使西瓜保鲜三个月。这样储存的西瓜保鲜期可延长数倍，西瓜表面颜色不变，口感一如既往的香甜。但西瓜并不是适合所有人，腹泻、胃炎、胃溃疡或经常肠胃不适的人不宜多吃。

吃新鲜水果的最佳信用期是在早上！睡了一夜，肠胃的功能还在激活，消化功能不强，但需要补充足够的营养。这个时候吃容易消化吸收的水果就可以满足营养需求了。此外，水果的酸甜味道可以让人神清气爽，有助于一天的好心情。夏天吃水果不宜过量。很多女性把水果当成正餐，觉得可以减肥。其实水果的热量并不低，特别是味道是甜的，热量和糖分都很多。通常，你一天不应该吃超过三种水果。

如何控制水果的流失？生鲜是一个店铺提高利润的主力，但也是易腐产品，所以要想减少损耗，首先要搞清楚它的损耗模式。在我看来，果蔬的损耗主要包括以下几种:

收货损失:因收到未售出的货物而造成的损失。

储存损失:储存不当(如潮湿、未及时进入冷库、挤压等)造成的损失。)货物验收入库后。

排面损失:员工不小心或客户在排面时碰撞造成的损失。针对以上损失，可采用以下方法:

收货损耗的控制:收货时一定要开箱验货(如果货多，可以抽样检验后平均扣除)。开箱时要注意检查箱底和箱面，对卖不出去的商品要扣款。

仓储损耗控制:收货后及时摆上台面，及时进入冷库。

面损控制:员工装货时要小心，避免水果磕碰；随时整理货架上的水果，挑出次品，保持货架上的美观陈列(分拣方式分为翻面、挑选、清洗等。);在高峰期，如下午4点到6点，可以加工水果。

4.做高周转的商品也是减少果蔬损耗的好方法。不要让商品在桌子上展示太久。对于下排的新鲜货，越早处理越好。记住“少输多赢”。