咸菜有什么营养？

很多时候腌菜都是用新鲜蔬菜腌制后做成的，那么普通蔬菜的营养价值是多少，腌制后的营养价值会是多少？其实也不一定，腌制的蔬菜原有的维生素会被破坏，但还是有一定的营养价值，一些蔬菜中含有的其他一些元素也有部分保留。

还有，腌制的咸菜是不含水的，因为腌制前已经晾干或沥干，所以腌制后这种蔬菜的水分会自然消失。但是腌菜一般都有一个* * *共同点，就是在腌制的过程中，因为需要发酵，过程中会产生很多真菌，但是产生的乳酸菌可以促进人体消化，帮助人体更好的吸收营养。

二、一天吃多少咸菜？

咸菜带来的健康风险，除了亚硝酸盐，就是“咸”。腌菜是用盐腌制的，所以也“咸”。一般来说，成人每天的盐摄入量不建议超过6g，所以咸菜不要吃太多，每天最好控制在20g以内，偶尔吃一点就好。