黄瓜是否不适合煎炒，只适合生吃。
生吃和熟吃西红柿各有各的好处。
它比橘子和柠檬含有更多的维生素C和维生素B，特别是胡萝卜素和维生素P，对治疗高血压、肾炎和胃病有很好的效果，能促进儿童的生理代谢。西红柿外形美观，味道鲜美。除了主要用于熟食，还可以作为生果，加工成番茄汁、番茄酱、饮料、罐头等。因此，番茄的消费量逐渐增加，其经济价值很高。
但现代药理研究也发现，未成熟番茄中所含的碱，如果在短时间内大量吸收到人体内，很容易引起中毒。其症状:恶心、呕吐、头晕、流涎和全身发热，严重者甚至危及生命。因此，未成熟的西红柿不宜生吃，即使是熟食也要烧透。如果在烹饪过程中加入醋，可以破坏番茄红素，避免中毒。所有急性肠炎、菌痢、活动性溃疡患者都不宜食用，否则会加重病情。
西红柿一定要在油里融化，才能分解营养成分！！！
西红柿不宜空腹吃！！！
科学吃西红柿
你知道西红柿中的番茄红素可以防癌吗？你知道西红柿的哪个部位番茄红素含量最高吗？你知道怎么吃才能吸收更多的番茄红素吗？
西红柿，也叫番茄，是我们可以经常吃的食物。西红柿颜色鲜艳，味道酸甜，也不是很贵。因为富含维生素，可以生吃，被誉为“水果蔬菜”。近年来，科学家发现西红柿中还含有一种好东西，那就是番茄红素。这种番茄红素可以防癌。
是的。从这个角度来说，西红柿真的是浑身是宝，既好吃又有营养。那么，既然西红柿这么好，怎么吃才能科学利用其价值呢？
因为番茄红素不能直接转化为维生素A被人利用，它只是作为一种天然色素长期存在。直到近年来，科学家发现番茄红素具有很强的防癌抗癌作用，尤其是对前列腺癌。
番茄红素对人体健康有很多好处。熟番茄比生番茄更容易吸收番茄红素，因为番茄红素是一种脂溶性物质，经油加热后更容易被人体吸收。在这里，我们也提醒你，西红柿的加热时间不要太长，最好不要超过30分钟。因为加热时间过长，番茄中的番茄红素会自动分解。另外，如果想多摄入番茄红素。最好多吃加工过的番茄食品。
番茄中的番茄红素对人体健康非常有益。那么，吃了西红柿能获得番茄红素吗？西红柿最常见的吃法是生吃、清炒或煲汤，但这些吃法都不能最大限度地摄入番茄红素。那么，我们还能吃什么呢？我告诉你，那是番茄酱，当然番茄酱中番茄红素的含量最高。为什么这么说？因为只有5吨新鲜番茄才能加工成一吨番茄酱，所以番茄酱桶上标注的重量是198克，差不多是4两。按照我们刚才说的1: 5的比例，也就是说吃一桶番茄酱相当于吃2斤新鲜西红柿。
目前国内市场主要销售番茄酱和番茄酱。这两种食物中哪一种含有更多的番茄红素？
番茄酱中的番茄红素含量会比番茄酱中的高，这是因为番茄酱中加入了大量的调味料造成的。
我们买番茄酱的时候，最好选择新疆产的番茄酱。这是因为新疆日照时间长，昼夜温差大。这种条件下种出来的西红柿颜色特别好，就是特别红。番茄颜色越红，番茄红素含量越高。另外，新疆气候干燥，西红柿不易长霉，更适合做番茄酱。
据统计，全世界加工番茄制品的年产量在300万吨以上，其中美国占1/3，而且基本不用于出口，也就是说在美国加工的番茄食品几乎都是美国人自己吃的。这样，平均每个美国人每年消耗超过20公斤的加工番茄食品。但是在我国，人们因为饮食习惯很少吃番茄酱，就是做菜的时候放一点点番茄酱当调料。既然知道番茄酱有这么多好处，是不是要多吃点番茄酱？
刚才说了这么多番茄酱，那么，有必要吃番茄酱摄取番茄红素吗？其实番茄本身有一部分是非常富含番茄红素的，那就是番茄皮。但是人们一般吃西红柿的时候，总是把西红柿削皮不吃，主要是觉得西红柿皮不好消化。有什么办法让我们吸收番茄红素，消化番茄皮？其实方法很简单。你只需要把番茄切成很小的块，大概是小拇指头盖骨的大小，这样你不仅可以吸收番茄红素，还可以消化番茄皮。另外，我想告诉你，番茄皮对便秘有一定的疗效！
黄瓜怎么吃？
就黄瓜本身而言，它是一种美味又营养的蔬菜。口感上，黄瓜肉脆肉嫩，汁甜，清香可口；在营养方面，它含有蛋白质、脂肪、糖、维生素、纤维素和丰富的成分，如钙、磷、铁、钾、钠和镁。特别是黄瓜中含有的微细纤维素，能降低血液中胆固醇和甘油三酯的含量，促进肠道蠕动，加速废物排泄，提高人体新陈代谢。新鲜黄瓜中含有的丙酸也能有效抑制糖转化为脂肪。所以经常吃黄瓜可以减肥，预防冠心病。
为什么“大丰收”最好不要黄瓜？因为黄瓜含有一种维生素C分解酶，会破坏其他蔬菜中富含的维生素C。“大丰收”中的西红柿是典型的富含维生素C的蔬菜，如果一起食用，我们从西红柿中摄取的维生素C会被黄瓜中的分解酶破坏，根本达不到营养补充的效果。
夏天，人们除了吃一个“大丰收”，还经常看到有人吃一个黄瓜，再吃一个西红柿；或者饭桌上已经有一盘“西红柿炒鸡蛋”，再来一盘“黄瓜炒肉”。这些吃法都不正确。另外，食物中的维生素C含量越多，被黄瓜中的分解酶破坏得越严重。
辣椒、菜花、羽衣甘蓝、苦瓜等蔬菜也含有较多的维生素C，最好不要和黄瓜一起吃。
众所周知，维生素C是人体不可缺少的，可以增强抵抗力，预防坏血病，抵抗感染。如果维生素C严重缺乏，可能会导致牙龈、皮下出血、流鼻血、月经过多等症状。我们在生活中获取维生素C的一个重要途径就是吃蔬菜和水果。所以一方面要多吃水果蔬菜，摄入大量的维生素C；另一方面，应尽量少与黄瓜同食，以保存其营养价值。
那么，黄瓜配什么最好呢？
在南方，鳗鱼常与黄瓜一起烹饪，被认为是最好的夏季滋补品。你不妨试试。具体做法是:将约300克鲜鳝鱼片切成约5厘米长的鳝鱼段；黄瓜切片。先将锅放在高火上，放油烧至八成熟，将鳝鱼片炒至酥脆，放入蒜片、姜丝、黄瓜丝，加盐、味精、鲜汤，煮至汤汁呈乳白色，再放入紫苏叶烧开，撇去浮沫，放入汤碗中，撒上葱、胡椒。这道菜营养丰富，清淡爽口，味道非常鲜美。
从中医的角度来说，黄瓜性凉味甘，能生津止渴，消暑，消肿利尿，治疗咽喉肿痛，四肢浮肿等不适。但由于黄瓜性寒，脾胃虚寒引起的胃痛、慢性腹泻患者最好少吃。