饺子肉馅怎么做，饺子肉馅怎么做。

1.准备食材:猪肉、盐、姜、葱、鸡蛋、色拉油、蚝油、酱油、五香粉、十三香、调味油。

2.选择猪肉时，最好选择肥瘦相间的猪腿或五花肉，肥三瘦七的比例，然后将猪肉剁碎，或者用搅拌机打碎。当然，手剁肉更好。

3.肉末剁碎后倒入盆中，然后加入适量的水将肉末打散，再用筷子顺时针搅拌。两公斤猪肉拌三两水，按这个比例做。

4.搅拌均匀后，加入一个鸡蛋和少许葱花姜末，可以有效去除肉的腥味，尤其是鱼腥味。

5.加入适量的蚝油和酱油上色，这样饺子馅不会太淡，更好看，味道也好多了。

6.加入适量的盐、鸡精、十三香和五香粉，根据个人口味适当调整。如果家里没有禁忌，建议全部放。

7.加入一些色拉油和调味油。它们的作用是使饺子馅有粘性和弹性。值得一提的是，加油前一定要打水，前后顺序不能混淆。

8.最后继续用筷子顺时针搅拌至粘稠。这个过程大约需要五分钟，饺子馅的制作就完成了。