小鱼怎么做好？

先将小鱼放入水中煮5到8分钟左右，去掉里面氧化变质的物质，倒出开水，放油，最好是花生油，加入姜等调料，将小鱼炒几下，倒点米酒，根据大家的喜好，加入盐、味精、胡椒粉等调料，再加入一些紫苏，出锅即可。

做法如下:

1.红辣椒洗净去籽切成细片，葱洗净切段备用。将大蒜和生姜捣碎成泥。

2.将小鱼洗净，用吸油纸吸干水分，放入热油锅中，用姜膏、蒜泥炸熟，盛出。

3.再开一个油锅。油热了，放入辣椒粉小火翻炒几下，再放入洋葱和红辣椒。

4.然后倒入小鱼、盐、糖、酱油翻炒均匀。

吃海里蒸或烤的小鱼也不错。用微波炉煮麻辣杂鱼很简单，做粥拌饭也不错。

1.将小鱼洗净晾干，然后取一个微波炉可用的平板，将鱼干平铺在盘子上。注意不要重叠，否则容易糊。

2.把盘子直接放入微波炉，不要盖，中火翻两分钟，取出稍微搅拌一下，把中间换成外围，再把外围换成中间。简而言之，就是把鱼干移到一个位置，让它受热均匀。

3.将盘子再次放入微波炉，仍然不盖上盖子，用中火加热一分钟，直到它变脆。