什么炖锅好吃又有营养？

很多家庭都会煮一锅汤，因为在吃饭的过程中，多喝汤可以减少吃饭的次数，不会造成肥胖，而且不同的汤营养价值也不一样。食物中所有的营养都集中在汤里，人体吸收汤里的营养会更快。那么煲汤用什么锅比较好呢？

喝汤应该用什么锅？

1，砂锅

煲汤的时候，也可以选择质地细腻、内壁洁白的砂锅。不要用劣质砂锅，因为劣质砂锅的搪瓷含有少量的铅，在烹饪酸性食物时容易溶解，对身体有害。

新买的砂锅要在淘米水中浸泡一夜，让淀粉渗透到砂锅的毛孔中，使其毛孔更加紧密。砂锅不能烧空。将砂锅放在炉子上之前，必须先放入八种要煮的食材，同时必须用小火煮，等砂锅里的汤煮开之后再转为中火。如果在烹饪过程中需要用水，就要加温水，因为冷水和锅里的汤的温差会导致砂锅爆裂。

2.老朽的人

在南方，煲汤多采用陶罐，因为陶罐采用应时、长石、粘土等不易传热的原料，高温烧制而成。它们具有良好的透气性和附着力，还具有传热均匀、散热慢的特点。煲汤时，瓦罐能将外界的热量均衡持久地传递给内部的材料，使汤更鲜醇，食材更脆。

提示:

千万不要把瓦罐直接放在大理石桌面或瓷砖地板上，因为温差会导致瓦罐爆裂。新使用的瓦罐需要在锅体温度降到不太热的程度时进行清洗。

瓦罐和砂锅的小技巧可以互相参考。

3.焖锅

焖锅汤的味道比砂锅略差，它的内锅可以直接放在燃气灶上煮，操作起来非常简单。

提示:

新焖锅在使用前，可以先往内锅注入清水和适量的白醋，放在煤气炉上烧开，再用清水冲洗，去除新锅的金属味。外锅只需用湿抹布擦拭即可，切不可在火上烧或在水龙头下冲洗，以免破坏其保温功能。