胡萝卜的营养价值和功效

每根B100g胡萝卜含蛋白质约0.6g，脂肪0.3g，糖7.6-8.3g，铁0.6mg，维生素A原(胡萝卜素)0.35-17.25mg，维生素B10和02，在各种品种中，尤其是深橙的胡萝卜素含量最高，各种胡萝卜的能量含量在79.5 kJ ~ 138之间

胡萝卜的功效和作用

胡萝卜可以凉拌食用，也可以作为蔬菜炒着吃，或者作为水果吃。此外，人们喜欢用它们作为原料来腌制一些咸菜。胡萝卜有什么功效和作用？

第一，大部分根菜的营养都在表皮，胡萝卜也不例外。而且胡萝卜有一种特殊的甜辣味，因为它含有一种叫硫氰酸盐的成分，对胃黏膜有很好的保护作用，对人体健康有显著的作用。

二、胡萝卜含有丰富的维生素C、消化酶淀粉、粗纤维和辣椒油，能增加胃的蠕动，帮助胃快速消化可食用的食物，改善消化系统的功能，对食物堆积、消化不良和变异有很好的作用。

第三，胡萝卜含有大量纤维素，但热量很少。多吃胡萝卜会让人有饱腹感，可以控制食欲，减少食量，达到瘦身减肥的效果。

四、胡萝卜皮中含有大量的维生素A，能有效刺激体内造血功能，产生更多的血液，从而提高血液的浓度和质量，缓解贫血。