自制水果酵素怎样才算成功？
今天做的是橘酶。当然，你也可以用你喜欢的其他水果或蔬菜。只要记住几点:
1
就像我们做醅的时候，需要用热水消毒，否则容易产生霉菌。用手搅拌的时候，也一定要用肥皂洗手，把水擦掉再搅拌。
2
水果或蔬菜重量与糖的比例为1: 1.1，即如果用1kg的水果，就要放1.1kg的糖。
三
制酶的容器最好是带盖子的玻璃容器，这样可以随时观察发酵情况，盖子可以阻挡外界灰尘等污物进入。
四
发酵过程中会产生大量气体，所以盖子不要拧得太紧，适当放气体出来。
材料:6个橙子，1个柠檬。
果实重量约为白糖的1.1倍。
步骤:
1
将水果洗净，擦去表面水分。放一个柠檬的作用是让酵素味道更好，因为柠檬很好吃。
2
将柠檬去皮，切成0.5厘米厚的薄片。
三
橙子也切成同样厚度的片。
四
底部有一层糖的无菌玻璃容器。
五
铺上一层橘子和柠檬片。
六
再铺一层糖。
七
再捣一层水果。
八
如此反复，直到所有的水果都放进去，最后裹上糖。
九
最后的样子是这样的！那就盖起来。
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大约2小时后，糖开始融化，迫使水分从水果中排出。
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用洗过的手翻动底部未融化的糖，搅拌均匀。
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之后每天用手搅拌1~2次。渐渐地，糖开始培养酵母。可以看到细小的气泡。
九
整个发酵期持续2周左右，也就是说，在这2周的时间里，你需要每天搅拌未成熟的果酶，及时释放里面产生的气体。注意不要把盖子拧得太紧，以防气体爆炸。2周后，如果你搅拌酶，可以看到大量气泡产生，慢慢浮上来，说明你的酶成功了。
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取干净纱布，将配制好的酶液从水果中分离出来。
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蓝莓酵素，工艺和橙子一样。用水清洗和擦拭过的蓝莓放在糖上面。中间有个橘子，呵呵，为了更好的口感。
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当糖分离出蓝色酶中的水时，用手搅拌均匀。
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糖开始培养酵母，产生气泡。
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两周后，蓝莓酵素也做好了。
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这是蓝莓酶。
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这是橙酶。
酵素的食用方法很简单，一次30~50ml左右，可以直接饮用，直接饮用也是发挥酵素效果的好方法；如果太甜太腻不能直接喝，就用矿泉水或者苏打水，比例是1:5。
我总是和苏打水一起喝。真的很好喝，就像苏打水一样。
喝酒时，一定要注意以下几点:
1
一次不宜引用太多，尤其是血糖高的人一定要多次少量饮用，因为酵素用大量的糖来培养发酵菌，饮用后会使血糖值瞬间升高。健康人与此无关。血糖水平瞬间升高会让人有饱腹感，进而减少食物摄入量。时间长了，人会把饮食调整到正常水平，人会不知不觉瘦下来。但是血糖高的人要小心，都是糖！
2
该酶中的真菌在65438±08℃和45℃之间最活跃。所以，喝酒的时候，一定要在这个温度下喝。高温会杀死真菌，加热后的酶没有食用意义。
三
注意不要和牛奶等高蛋白食物一起吃。会降低真菌的活性。
四
注意酒后食量，尽量有意识地控制三餐量。三餐吃多了，使劲喝酵素，就会胖！