在烤箱中制作的简单甜点
膨胀
泡芙是一种不需要任何模具或工具就可以制作的甜点。朋友回家，下午茶拿出自制泡芙，立马高起来。但是我曾经按照网上的处方做泡芙，有成功的，也有失败的。后来自己想出了一套方法，肯定不地道，但是至今成功。
材料:面粉40克(低筋面粉还是中筋面粉无所谓)，黄油30克(或者植物油、花生油等调味植物油25克也可以，当然黄油更香)，水75克，盐和糖少许。
网上的常规配方是油和水烧开后倒入面粉。但是我之前做这一步的时候，即使是筛过两次的面粉，有时候也是混合不均匀的，所以在这一步，我改成把水和面粉混合到没有颗粒，然后开始煮。
下面的步骤和网上的一样。冷却后，分几次加入蛋液，直到面糊在筷子头上形成倒三角形不滴落，装入纸袋，挤在烤盘上。
放入预热到210度的烤箱，15分钟后在190度烘烤20分钟，同时开启热风，使其上色均匀。
你可以看到小泡芙越来越大...
这是烤了七八分钟的样子。
二十分钟后...
上色后放在烤箱里烤一会，让它变得更浓。
烤好后，奶油，蛋羹酱，冰淇淋都可以！
面包
我个人非常喜欢做面包。它不仅非常实用，可以作为家人的早餐，而且它的花式和口味也非常多变。
当然，为了做好面包，我也扔了很多不能进口的失败产品。所以对于现在做不好面包的人，不要害怕。在不久的将来，你会比我做得更好。
喜欢做面包的人应该都知道爱与自由的主人，还有她最经典的老式面包，软软的，甜甜的，拉丝的。每个人都应该尝试一下。
酵母头:金象面包粉210g，低筋面粉90g，细糖24g，即速溶干酵母6g，水240g。
主要面团:金象面包粉210g，低筋面粉90g，细糖96g，盐1+1/2小勺，奶粉24g，鸡蛋90g，水54g，黄油72g。
表面装饰:融化的黄油
我的面包用了上面食谱一半的量。
1.将发酵头中的原料混合均匀，放在温暖的地方让它膨胀然后回落，里面有一个蜂窝。发酵的时候把盆放在发酵箱里，大概需要2个小时。各家条件不一样，时间仅供参考，还是要看程度。
2.将1与主面团中除黄油外的所有原料揉至面筋膨胀，表面光滑。
3.加入黄油揉至膨胀阶段，放在温暖的地方，使其变大2倍左右。
4.取出面团，平均分成4份，立即将面团揉成条状，然后揉至约1米长。
5.将面团两端连接起来，左手固定折叠处，右手向内搓2圈左右。
6.把连在一起的部分塞进圈里，表面有5条辫子，放在涂油的烤盘上，放在温暖潮湿的地方进行最后的发酵。
7.发酵结束后，放入预热到180℃的烤箱，下层，上下火30分钟左右。
8.烘焙后立即刷上融化的黄油。
当原来的面包做腻了，除了在面团中加入干葡萄干，还可以尝试做咸面包，加入炒腊肉和沥干的玉米。
我也喜欢椰子面包。
将黄油在室温下放入半软化状态，加入细砂糖，用打蛋器打至颜色变浅(此处必须使用软糖或糖粉)，分几次加入蛋液，每次搅拌，防止水油分离。最后加入椰奶待用。
可以做成这样
也可以做成这样
即使是烤面包机也能做到。
蛋糕
一、柠檬奇峰
我喜欢把普通奇峰配方中的15ML水换成柠檬汁，蛋糕会变得更新鲜。即使只有鸡蛋、面粉、水、油、糖，还是有一些淡淡的芝士味道！
关于冯祺的药方很多，各家都没毛病，成品也不会太差。我只写一个我习惯的公式。
六寸模具配方(请翻一倍八寸模具):
蛋黄糊:两个大蛋黄或三个小蛋黄，水25ML，柠檬汁15ML，色拉油30ML，低面粉50g。
蛋白糊:两个大蛋清或三个小蛋清，几滴柠檬汁或白醋，30-40克细糖(视个人口味而定)。
将水、柠檬汁和色拉油混合。用手动打蛋器打两三分钟，让水油混合，看不到大油花。加入蛋黄，搅拌均匀。筛入低面粉，拌匀。防止钢筋过度搅拌。
将蛋白打匀，加入几滴柠檬汁或白醋，分三次加入白糖，打至坚硬。
将三分之一蛋清糊倒入蛋黄糊中，上下搅拌，然后倒入全部蛋清糊，一边上下搅拌，一边转盆。
将蛋糕糊放入预热到180度的烤箱中，关上门，转到140度烤40分钟。
严格来说不是很成功的飓风，但是表面开裂不仅仅是受温度影响，实际上是鸡蛋的蛋白质比例过大，会造成开裂，大鸡蛋容易出现这个问题。但是自己吃的话，裂不裂无所谓。口感好，软组织好才是硬道理。
b、自制奶油奶酪
奶油芝士大多是一升，做蛋糕只要四分之一。打开后不易保存。后来我才知道，我可以这样做奶油芝士，我可以控制自己想要多少。关键是味道还不错。
1000克全脂牛奶(牛奶500克，淡奶油500克也可以，成品更香，量也更多)，倒入小锅，小火煮至微沸，倒入50克鲜榨柠檬汁(约两个柠檬挤的汁)，关火，稍微搅拌，静置冷却。
加入少许盐，搅拌，倒入纱布袋中，过滤挤出汁液，或放入豆腐盒中，用重物按压。固体是奶油芝士，果汁是乳清，也很有营养。
奶油奶酪可以做出许多美味的食物，比如奶酪蛋糕。
像大理石布朗尼。