豆浆能代替牛奶吗？为什么这么说？

豆浆代替不了牛奶，牛奶也代替不了豆浆。其实两者是可以互补的。如果想长期喝，建议喝牛奶。豆浆为什么不能代替牛奶？我觉得首先要了解豆浆和牛奶的区别。牛奶可以作为动物性食物，而豆浆来自大豆，可以作为植物性食物。就自然而言，他们已经划清了界限。

牛奶和豆浆都富含蛋白质。牛奶中的蛋白质属于优质蛋白质，豆浆中的蛋白质属于植物蛋白。但是，豆浆中的植物蛋白在植物性食物中的吸收率非常显著。动物蛋白分解的氨基酸结构和比例与人体非常相似，大部分属于优质蛋白，吸收率高于94%。最好的蛋白质来自鸡蛋，吸收率达97%。这也叫。全蛋白食物？，基本上可以作为所有氨基酸含量和比例的模型。奶不想被打败。牛奶其次是鸡蛋，蛋白质吸收率达95%以上。然而，豆浆中植物蛋白的吸收率虽然很高，却相形见绌，约为86%。豆浆中氨基酸的种类和比例与牛奶不同。两者的氨基酸可以互补，进一步提高吸收率。如果牛奶和豆浆一起喝，蛋白质的利用率可以接近100%。

动物性食物中的热量、脂肪和胆固醇更为突出。比如100g牛奶含约54卡路里，3.2g脂肪和少许胆固醇，100g豆浆含14卡路里和0.7g脂肪。完全不含胆固醇，还含有一些膳食纤维。从这个角度来说，豆浆更适合控制体重和高血脂的患者，而牛奶则更倾向于普通人群。牛奶和豆浆富含多种矿物质和维生素，但牛奶中的钙太多。100克牛奶至少能提供104毫克的钙，而豆浆只能提供10~18毫克的钙。大豆虽然含有丰富的钙，但是由于豆浆的稀释，钙的含量已经降低了很多。豆浆不适合补钙。只能是补钙的食物之一，牛奶是日常补钙不可或缺的饮品。