清汤锅底的实践

材料:1鸡架、2勺料酒、3片姜、一些红枣、适量枸杞、适量桂圆、适量葱、适量虾皮、适量莲子、香菇、金针菇、杏鲍菇、鲜香菇。

步骤:

1.香菇、鲜香菇、杏鲍菇、金针菇、杏鲍菇洗净沥干备用。

2、鸡架冷水入锅，煮去血沫，捞出鸡架，倒水。

3.重新加一大锅水，在水中加入枸杞、大枣、莲子、姜、葱、料酒，放入鸡架，然后转中火煮半小时，做成鸡汤。

4.开中火，放少量油，放入虾皮压锅。

5.加入所有的蘑菇，翻炒。

6.香菇炒好后，加入刚煮好的鸡汤。大火烧开后，转中火，煮20-30分钟。

7.吃之前，可以加点蘑菇，洋葱结，撒几粒枸杞。烧开后，就可以开始涮了。