酸奶含糖，为什么热量比纯牛奶低！喝酸奶还是纯牛奶减肥？脱脂牛奶更有效吗？

酸奶比牛奶更有营养，更容易消化吸收。

面粉发酵成馒头容易消化吸收，牛奶发酵成酸奶也有同样的效果。在发酵过程中，牛奶中约20%的糖和蛋白质被分解成小分子(如半乳糖和乳酸、小肽链和氨基酸)。牛奶中的脂肪含量一般在3%-5%。发酵后，牛奶中的脂肪酸比原料奶可提高2倍。这些变化使得酸奶更容易消化吸收，各种营养成分的利用率提高。酸奶由纯牛奶发酵而成。乳酸菌除了保留鲜牛奶的全部营养成分外，还能在发酵过程中产生人体营养所必需的各种维生素，如VB1、VB2、VB6、VB12等。

尤其是乳糖消化不良的人，吃酸奶不会出现腹胀、胀气、腹泻等情况。鲜奶含钙丰富，发酵后钙等矿物质不会发生变化，但发酵后产生的乳酸能有效提高人体对钙磷的利用率，所以酸奶中的钙磷更容易被人体吸收。

酸奶也是钙的良好来源。虽然酸奶的营养成分取决于原料奶的来源和成分，但一般来说，酸奶的成分高于原料奶，一方面是因为对原料的质量要求高，另一方面是因为有些酸奶是用少量奶粉制作的。所以，一般来说，喝一杯15O克的酸奶，可以满足10岁以下儿童所需钙的1/3和成人所需钙的1/5。

酸奶是由鲜奶制成的。鲜牛奶经乳酸菌发酵后，牛奶中的酪蛋白与酸发生反应，即凝固成像豆腐一样的乳白色凝块。与鲜奶相比，酸奶不仅具有鲜奶的所有营养成分，还具有以下营养特性:

●增强消化，刺激食欲。鲜奶中的乳糖被乳酸菌转化为乳酸。酸奶中的乳酸能刺激人体消化腺分泌的消化液，增加胃酸，从而增强人的消化能力，促进食欲。

●产生抗菌物质，起到保健作用。酸奶中的乳酸不仅能将肠道中的弱碱性物质转化为弱酸性物质，还能产生抗菌物质，抑制肠道中腐败菌的繁殖和活动，从而减少肠道中的有害物质，对人有保健作用。

●让蛋白质和钙更容易消化吸收。酸奶可以把蛋白质做成精奶，比鲜奶更容易消化和啄食。乳酸和钙结合产生乳酸钙，也比鲜奶中的钙更容易消化吸收。

●增加维生素C含量。鲜奶中含有少量的维生素C，吃牛奶时加热往往会破坏维生素C。制作酸奶时，有些乳酸菌可以合成维生素C，增加维生素C的含量。

●可以降低胆固醇。酸奶中胆碱的含量较高。喝酸奶后，胆碱可以降低人体血液中的胆固醇。

此外，根据一些研究，经常喝酸奶有抗癌作用。由于酸奶具有上述特点，而且酸奶本身的气味又香又甜又酸，所以人们非常喜欢吃，被誉为“长寿食品”。

酸奶是益生菌的丰富来源。

益生菌是指对人体生命健康有益的一类肠道生理菌，如双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌等乳酸菌。目前市面上的酸奶产品种类繁多，有凝固型酸奶、搅拌型酸奶，还有不同果汁的果汁酸奶，酸甜可口，适合不同口味。不管是哪种酸奶，它的特点就是含有乳酸菌。这些乳酸菌在人体肠道内繁殖时会分泌出对人体健康有益的物质，所以酸奶对人体的好处更多:

一是可以分解牛奶中的乳糖和蛋白质，更容易被人体消化吸收；

二、酸奶能促进胃液分泌，增进食欲，加强消化；

第三，乳酸菌可以减少某些致癌物质的产生，因此具有抗癌作用；

四是能抑制肠道内腐败菌的繁殖，减弱肠道内腐败菌产生的毒素；

第五，具有降低胆固醇的作用，特别适合高血脂人群。

第六，一般来说，无论是手术后还是急慢性疾病后，患者为了治疗疾病或预防感染，都服用或注射了大量的抗生素，使肠道菌群发生了很大的变化，甚至一些有益的肠道细菌被抑制或杀死，导致菌群失调。酸奶中含有大量的乳酸菌。每天饮用0.25-0.5公斤，可以维持正常的肠道菌群平衡，将肠道有益菌群调整到正常水平。所以大病初愈的人多喝酸奶，对身体恢复有不可替代的作用。所以也是久病未愈的人最需要的。

一般酸奶中乳酸菌的含量在106左右，也就是说酸奶中益生菌的总含量不亚于一些类似的保健食品。乳酸菌肠道清道夫，能在肠道内定居，使肠道菌群的组成发生有益的变化，促进体内消化酶的分泌和肠道蠕动，清除肠道垃圾，抑制腐败菌的繁殖。

酸奶的保健功能

酸奶不仅营养丰富，而且含有乳酸菌，因此具有保健功能。这些功能是:

1.维持肠道菌群生态平衡，形成生物屏障，抑制有害细菌入侵肠道。

2.通过产生大量短链脂肪酸促进肠道蠕动和大量细菌生长改变渗透压来预防便秘。

3.酸奶含有多种酶，促进消化吸收。

4.通过抑制肠道内腐生菌的生长，抑制腐败产生的毒素，从而保护肝脏和大脑免受这些毒素的侵害，防止衰老。

5.通过抑制腐生菌和肠道内某些细菌的生长。从而抑制这些细菌产生的致癌因子，达到预防癌症的目的。

6.提高人体免疫功能。乳酸菌可以产生一些增强免疫功能的物质，可以提高人体免疫力，预防疾病。

减肥:酸奶和牛奶哪个更好

在这个崇尚瘦身的年代，似乎每一种食物都必须贴上“低热量”或“低脂肪”的标签。

签售会很好卖，甚至有人开始研究从小喝的牛奶和酸奶哪个更容易让人发胖。

营养学家普遍认为酸奶的热量比牛奶高。一般来说，100克牛奶所含热量更多。

它含有57千卡热量，而同样的酸奶含有72千卡热量。对于那些受不了酸奶的美味又怕胖的人来说

女性，建议选择标注脱脂低热量的酸奶，虽然口感没有那么丰富醇厚。

但是热量比牛奶略低，水果料的酸奶热量只有65千卡左右，是两个。

整个策略。

其实牛奶和酸奶的热量与其营养相比，并不需要那么谨慎。

可见爱喝酸奶的女生可以放心喝，但不要过量，推荐小杯酸奶给大家。

很多都是水果味的，很好吃，热量很低，大概100G/60KCAL，很适合所有人，也很美。

又健身了真好。

世界卫生组织和联合国粮农组织的定义是:以鲜牛奶为原料，经预处理后接种纯培养的保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌作为发酵剂，并保持一定时间。酪蛋白因产生乳酸而凝固的成品叫酸奶。

酸奶按其形态分为凝固型酸奶和搅拌型酸奶。按脂肪含量分为高脂酸奶、全脂酸奶、低脂酸奶和脱脂酸奶。根据生产所用原料的不同，酸奶可分为纯酸奶、风味酸奶和水果酸奶。

酸奶的营养结构最接近理想的营养膳食标准。它含有丰富的钙、优质蛋白质、维生素和碳水化合物，热量低，因此可以提高人体的疾病预防能力，调节肠道功能和免疫系统。酸奶中的乳酸菌能增强人体的消化吸收、胃肠蠕动和物质代谢。北爱尔兰饮食健康中心负责人简·罗兰也指出，每一瓶酸奶不仅可以减少结肠癌的增加，还可以帮助人体排出有毒物质。

酸奶和牛奶可以说酸奶是“青出于蓝而胜于蓝”。在发酵过程中，除了纯牛奶中的乳糖大部分转化为乳酸外，其他营养成分与牛奶并无区别。对于乳糖不耐受患者来说，喝酸奶可以避免乳糖不耐受引起的腹胀和腹泻。

酸奶美容说酸奶除了食疗的保健功能，还可以外用。酸奶中所含的维生素A、胡萝卜素、B族维生素、维生素E能防止人体细胞内不饱和脂肪酸的氧化分解，防止皮肤角质化、干燥，保持皮肤湿润、细腻、富有弹性、充满光泽。在众多的天然美容材料中，酸奶就是其中之一，最好不含添加剂。

酸奶还可以用来护发，因为酸奶中含有的维生素A、维生素B1、蛋氨酸、胱氨酸等可以防止脱发，促进头发再生。

酸奶比牛奶好。