可以用玉米代替大米减肥吗？

玉米是世界上最重要的食物之一。目前，世界上约有三分之一的人口以玉米为主食。其中玉米占亚洲人食物构成的50%，大部分占90%。非洲占25%，拉美占40%。

玉米富含营养价值。玉米的蛋白质含量高于大米，脂肪含量高于面粉、大米、小米，热量高于面粉、大米、高粱。但它的缺点是颗粒大，口感差，有粘性，所以是一种重要的食物。在城市和更发达的地区，玉米是调节口味不可或缺的食物。

扩展数据

玉米(拉丁学名:Zea mays？l .)为禾本科黍属。别名:玉米、棒子、包谷、米宝、包苏、玉簪、玉米、珍珠米、和苏，在辽东北方言中称为珍珠粒，在潮州话中称为薏米，在粤语中称为小米，在闽南话中称为番麦。

玉米是一年生雌雄同株异花授粉植物，植株高大，茎秆粗壮。它是重要的粮食作物和饲料作物，总产量居世界首位。其种植面积和总产量仅次于水稻和小麦。玉米素有长寿食品之称，富含蛋清、脂肪、维生素、微量元素、纤维素等。具有开发高营养、高生物功能食品的巨大潜力。

但由于其遗传复杂、变异类型丰富，常规育种过程中存在周期过长、变异系数过大等缺点，影响了后代的生长发育。现代生物育种技术不仅克服了上述缺点和不足，而且提高了育种速度和质量。？

玉米味甜，可用于各种菜肴，如玉米皮、玉米汁等。也是工业酒精和烧酒的主要原料。

参考资料:

百度百科玉米