茭白是四川的常见食材。它有哪些好吃的做法？

茭白是一种美味的蔬菜，被称为水中人参。味道清新，营养丰富。人吃了这种蔬菜，可以利尿解毒，减肥，预防高血脂。它的吃法有很多种，可以用不同的食材炒，做成美味的番茄汁茭白。茭白洗净切成小丁后，用适当的香菇丁、胡萝卜丁、黄瓜丁炒饭，特别好吃。炒的时候还可以加入适量的虾仁和瘦肉丁，这样会让炒饭更有营养。

第一，水竹菌

茭白和黑木耳一起炒，味道特别好。做菜的时候要提前泡好黑木耳，撕成小朵，然后洗净，把准备好的茭白去皮，洗净切片，锅里放适量食用油，加热，把切好的茭白切片翻炒，翻炒均匀，加入黑木耳食用盐和白糖调味，炒好后直接出锅装盘。

二、水煮炒鸡蛋

茭白炒鸡蛋也很好吃。做菜的时候，需要将这种蔬菜去皮，清洗干净，切成细丝，然后准备三个鸡蛋，敲入碗中，做成蛋液。炒锅放入适量食用油加热后，将鸡蛋煎成块状。炒锅再次放油后，放入葱花和茭白丝，快速翻炒均匀，加入适量生抽和食用盐调味，待炒锅即将出锅时，炒匀。

第三，茭白炒毛豆

鲜毛豆炒茭白味道特别好。炒菜时，将茭白去皮，切去老根，切成片备用，然后将准备好的鲜毛豆洗净，准备一个红椒备用，炒锅放入适量食用油，加热，将红椒放入炒锅中翻炒，然后加入准备好的茭白，翻炒后用酱油、糖、食用盐调味。