保证不黑！黄金蜂蜜红薯法
每次掏钱买红薯，我都很不开心。(不开心还是买，敢说人家不道德)我在网上看了很多食谱和做法，最后决定随意加一个，所以更重要的是要记住:
材料:麦芽糖1杯(原色较好，一般透明水麦芽)，糖1杯，水1杯，盐两指，醋1/4勺(或柠檬汁)，红薯一袋，约12 ~ 65433。使用初级麦芽糖和双糖可以让糖浆变得漂亮金黄！当然白糖也可以，或者加一点红糖也可以让颜色好看。如果不用红糖，要把透明的糖浆慢慢熬成焦糖色！当然，懒人没有耐心，只好偷步！
用醋或柠檬汁是为了避免红薯变黑，不用也无妨。做法:1。先把除小红薯以外的材料放入锅中，大火烧开，然后转小火继续滚，不用搅拌。(糖浆需要煮10分钟，糖才会有香味，所以这个时候是处理红薯的最佳时间！) 2.小红薯大火后迅速洗净，去皮，让糖浆滚，不要加锅盖。待红薯全部处理完毕，糖浆差不多熟了，再把红薯放入糖浆中。注意糖的温度。我对它不是很挑剔。煮了10分钟的糖浆，用筷子蘸一下，往上拉，会变成半凝固的液滴，中间是液体，外面因为有冷空气，会有一层软膜。因为红薯有大有小，为了让粗细均匀，方便统一催熟时间，可以画刀，中间不用切，方便糖浆渗透。(懒得挤柠檬汁，糖浆会越来越黑。)红薯要泡在糖浆里，慢慢煮。第一次煮5分钟后，关火，放在炉子上。去散散步！等1小时左右，再大火煮红薯5分钟左右。记得要小心翻，让红薯的每一面都能泡上糖浆，以免有的太熟，有的太生。烧开后马上关火，然后去清新空气~(推荐阅读:超级简易排毒减肥圣品电饭煲蒸红薯！) 4.我突然想到跳起来，然后去厨房把红薯再火上煮一遍，翻过来，然后关火。生红薯加蜂蜜后，吃起来会很脆，而不是软软的！所以三遍之后，你可以试着吃最粗的红薯。熟了吗？通常我都是饭后煮红薯，所以吃完之后，我就把盖子半盖着静置到天亮(让水分蒸发掉，只剩下糖)。天亮后把整个锅盖搬进冰箱(蜂蜜冻住了会继续往下)，中午吃完午饭把冰拿出来，然后放在炉子上加热煮沸，关火。放凉了再吃。其实第二次做饭后我一直在偷菜。这种一下煮一下凉的方法，是让红薯慢慢成熟，忽冷忽热，可以让红薯的果肉变得紧实有弹性，冰镇后会收缩，口感会更好。而且小火慢煮还会让红薯里的水分慢慢释放出来，会让糖蜜进去，红薯会越甜，因为淀粉紧，水分被挤出来，久了也不会坏！
如果把盖子盖在冰箱上，盖子内侧还有很多水汽凝结，说明水还是太多了，可以去炉子加热。不过我们家一般都是两天不离，水太多的蜂蜜红薯不知道能撑多久。如果一口气把红薯煮太久，容易“散”，会很好吃，但是不会软！PS:切记每个红薯的粗细不能相差太大，以免成熟时间不同。最后会胖。请仔细吃。谢谢你的合作。(我吃了1/3锅只是为了品尝，我敢说。。。。)这是另一个锅，红薯切成小块放在里面做蜂蜜。结果切的太多，在烹饪过程中用筷子翻的时候只能泡在糖浆里，外观打折扣。唉。做了两次的刀削面，中间熟了，但是蜂蜜还没进！这个时候可以吃，但是中间是软的，不像皮是q的，蜜汁好的红薯看起来是半透明的，黄澄澄的好诱人！吃起来不会太甜！甜的糖恐怕可以少一点，麦芽糖本身没有糖甜。我喜欢吃热的，呵呵。Ps:有时候很可惜，一锅糖浆里只有一袋红薯是蜂蜜。我会把一袋红薯保存几天。如果蜂蜜好，我会把它放在冰箱里。最多一壶糖浆就蜜了三袋红薯，大家终于不说话了。后面的糖浆会不那么甜(全部被蜂蜜带走)，颜色越深看起来越不好看！所以蜂蜜第二遍后可以补充一点糖，不然就没那么好吃了。(推荐阅读:厨师的妙招居然不用卤包，制作名品外婆茶叶蛋)蓝山の蓝燕魔厨授权转载原出处至蜜汁红薯(补充说明版)