猪血怎么做？

猪血汤

材料

1块猪血，2块酸菜心，3颗韭菜。

调味品

3碗高汤，半茶匙盐，2汤匙沙茶酱。

做事的方式

1.猪血切片，先用开水焯一下，捞出。

2.将高汤放入锅中，加入洗净切好的酸菜丝，煮5分钟，再加入猪血，煮5分钟，加盐调味。

3.韭菜洗净切成小块，放入装有沙茶酱的汤碗中，再加入猪血汤拌匀。

注意:猪血有腥味，使用前要用水浸泡，焯水，避免腥味和水出来。

猪丸子

猪血丸子，又名豆腐丸子，是湖南邵阳的传统家常菜。正是在每年的11月和12月，几乎每家每户都制作这种产品，持续几个月。

传统的豆腐丸子是以豆腐为主料，配以适量的猪血和猪肉。近年来，原料中加入了鸡蛋，每丸一个鸡蛋。它被称为“金钱丸”，味道美优。

原料配方血豆腐50个鸡蛋16新鲜猪血1000g新鲜猪肉750g精盐150g辣椒粉200g。

制作方法:1。首先，把豆腐放在篮子里，过滤水，剁碎猪肉，煮鸡蛋。

2.将豆腐揉成糊状，加入肉末、猪血(250克上色)、盐和辣椒粉，搅拌均匀。

3.将拌好配料的豆腐脑分成16等份，揉成团，每份包一个去壳熟鸡蛋，揉成球。

4.把肉丸一个一个的在外面粘上一层血，平放在木板上晒干(两三天，怕变质可以晒干)。

产品特点猪肉丸呈圆形，黑色。食用和饮用时切成3毫米厚的薄片，煮熟后配酒食用。这种肉丸易于储存和携带。如果保存得当，可以保存到第二年的五六月份。

韭菜猪血汤

原材料:

猪血600g，酸菜150g，韭菜120g。

配件:

1汤匙米酒，2汤匙盐，少许胡椒粉，1200毫升高汤。

练习:

1.猪血切成厚片，用开水焯一下，捞起备用。

2、酸菜洗净切丝，韭菜切成小块。

3.将高汤烧开，加入酸菜丝煮5分钟，加入猪血煮3分钟，加入调料，出锅前放入韭菜。

小贴士:

如果用猪骨熬制的肉汤是用猪血汤熬制的，大骨头就不需要拿出来，大骨头也很好吃，可以当肉吃。

特点:

功效:清肺健胃，对长期在厨房工作的家庭主妇和厨师很有帮助。

酸辣猪血汤

原料

原料:猪血300克。

食材:酸菜20克。

调料:盐10g，味精4g，酱油3g，香油3g，胡椒粉2g，剁椒5g，葱2g，鲜汤50g。

准备

(1)酸菜切碎，猪血切成0.4厘米厚的片，洋葱切丝。

(2)将锅放在大火上，放入底油烧热，放入酸菜、剁椒煸炒，放入鲜汤、酱油、精盐、味精烧开，再放入猪血，撇去汤汁烧开时的浮沫，撒上花椒、葱花，淋上香油，倒入汤碗中。

特性

猪血鲜嫩，酸辣味浓。

猪血鱼粥

原材料:

猪血500克，干净的鲳鱼肉250克，扇贝25克，粳米250克，腐竹50克，姜丝少许，料酒，酱油，精盐，胡椒粉，香油适量。

如何做:

1.猪血洗净，去除上层浮沫和下层泥沙杂物，切成小方块；桂鱼肉洗净，切成薄片，放入碗中，加入料酒、酱油、姜丝拌匀；将扇贝用温水浸泡后切丝；粳米淘洗干净；腐竹浸泡切丝。

2.将锅放在火上，加入清水、粳米、扇贝、腐竹，煮至粥熟。加入猪血煮至粥熟，再加入桂鱼片和盐，再次沸腾时撒上葱花和胡椒粉，倒入香油。

特点:

该粥具有补气血、平肝祛风的功效，适用于体质虚弱、产后体虚、头痛头晕的人群。

豆芽猪血汤

材料

黄豆芽250克，猪血250克。

调味品

黄豆芽250克，大蒜两瓣，色拉油20克，绍兴酒20克，葱花10克，姜末5克，精盐3克，味精2克。

工作方法

(1)黄豆芽去根洗净；猪血切成小方块，用清水冲洗干净；将大蒜切成肉末。

②将色拉油、蒜末、洋葱、姜末放入器皿中，大火保持1分钟，然后加入猪血、绍兴酒，大火烧开，放入豆芽，大火保持1分钟，然后调味。

菠菜猪血汤

【食材】猪血500克，菠菜500克。

【制作】(1)菠菜洗净，留梗去须根，切段；将猪血切成方块。(2)将菠菜梗放入开水锅中稍煮，然后放入猪血，煨好后放入菠菜叶煮，调味。

【功效】润肠通便，养血止血。但大便稀的人不宜食用。

大昌薛竹汤

大肠300克，猪血300克，韭菜80克，酸菜40克，生姜4片。

材料A:米酒1汤匙。

材料B: 10杯现货。

材料C:沙茶酱4大勺，胡椒粉1/4小勺，盐1小勺。

制作:

1.大肠洗净，猪血洗净，切块，放入沸水中焯一下，捞出沥干，放入冷水中浸泡冷却；韭菜洗净，切段，酸菜洗净切丝。

2.锅中倒入5杯水，放入大肠、姜片、材料A，炖至熟，捞出沥干，大肠切成小块备用。

3.向锅中加入另一种材料B，煮沸。加入大肠、猪血、酸菜，煮3分钟。加入材料C，搅拌均匀。最后，加入韭菜，煮沸。