如何让包子里的馅料好吃

原料:精粉500g，猪肉400g，香油和酱油100，葱、姜、精盐、味精少许，老面肥、碱适量。

做法:天津小笼包和其他小笼包最主要的区别就是和面的时候脂肪少。水面和脂面要分七成和三成，面不要做太多，只要发起即可。与碱混合均匀，揉匀。加工成50g粉，然后用擀面杖擀成外薄内厚的圆皮。用姜末、酱油、葱花和水搅拌猪肉馅，然后加入香油、精盐和味精，搅拌均匀备用。

包包子时，在擀好的皮上放上适量馅料，用右手的手指揉成褶皱，左手翻皮。一个馒头揉15、16折为宜，上蒸笼蒸10分钟。

肉包子怎么做？※?

1.面粉是由馒头制成的。也可以是半烫半凉。(也就是开水烫一半，冷水烫一半)。馒头只是比一般的馒头软一点。

2.馅料:使用肥肉与瘦肉比例为4:6的肉馅。先加入盐、油浆、五香粉、鸡精、料酒、糖。将这些样品与。

肉充分搅拌后，加水[或排骨汤]，用手或筷子朝一个方向用力搅拌。当看不见水的时候，

加水，再次搅拌。当馅料不稀、不稠、不粘时，加入洋葱和姜末。拌匀后淋上香油。

注:比如肉馅2斤；盐是一把锋利的勺子；酱油(5汤匙酱油)作为料酒；四勺糖和一个扁勺。五香粉。

鸡精可以适当。清水是8两__1斤。要分几次加到馅料里。最好用排骨汤(凉的)。

3.启动合同制。

包好后放笼蒸20-25分钟。等锅烧开了再放笼子里。加一点冷水放在笼子里。不需要半烫面。

这是一个大馒头。

在此基础上，还可以加入芹菜、干菜、粉条、白菜。你可以添加任何你喜欢的东西。

怎么做汤包？※

开封小笼灌汤包已有百年历史，创始人是黄继善。一楼现有的国营包子店，是有名的风味糕点。

原料配方精粉5斤猪后腿肉5斤小磨油1250 g酱油400 g料酒150 g姜末150 g味精55 g盐100 g糖35 g

生产方法

1.将猪后腿拧成馅，放入锅中，加入酱油、料酒、姜末、味精、盐和糖。冬天用4升温水，夏天用3.5升冷水。加入馅料中搅拌5 ~ 6次，搅拌成不稀不稠的馅料，最后加入小磨油拌匀。

2.将面条倒入盆中，加入2.5升水(冬天热水，春秋温水，夏天冷水)，将面条搅拌均匀。面团不要一次倒水，先加一点水抄成面穗，再把水下的脚逐渐揉成面片。反复垫表面三次，使表面由软变硬。然后把手伸进水里，把面条做成软硬相间的面条。

3.将拌好的面粉从案板上的盆里抄出来，反复揉搓，根据面粉的软硬情况适当垫入干面粉，反复盘几遍，揉成条状，擀成边薄中间厚的薄片，用20克重的馅料包裹，揉成18 ~ 21折。

4.将生馒头放入直径32-35cm的小笼中，大火蒸熟。蒸的时间不要太长。馒头长大了，容易掉底，跑汤。如果你想边吃边蒸，就把它们放在桌子上。配上香醋和蒜瓣。

产品皮薄馅大，汤汁油润。成品出笼后，提起来像灯笼，放下像菊花。

蒸包子如何防止馅料断裂？※

蒸肉包子的话，可以在蒸笼上铺一些嫩玉米皮，也可以铺一些白菜叶，这样不仅破皮露馅，还可以在白菜叶上加点调料，做成凉菜。