吃鲢鱼需要哪些辅料？你该怎么办？

1.茄汁鲢鱼主料:鲢鱼尾1(约900g)、葱3根、姜2片辅料:(1)酒1大勺、酱油1大勺、胡椒粉少许(2)番茄酱2大勺。1汤匙淀粉水和少许淀粉:1将鱼尾洗净，将鱼从腹部切开，去掉大骨头，用斜刀切鱼，拌入(1)材料，2片姜和2根葱(切段)腌制10分钟。2将鱼尾拍上一层干淀粉，放入热油中炸熟，取出放入盘中。3倒出煎炸油，留1汤匙油煎(2)料，另切1葱成葱花。汤浓时关火，撒上葱花，浇在鱼尾上。注:1。切鱼的时候刀要斜，刀刃要深。切好的鱼倒挂后会粘上淀粉，炸出来的鱼会有立体感。2.粘上干粉后，停一分钟应使淀粉牢固附着后再炒，将多余的粉抖掉再放入锅内，避免粘锅底。2.荔枝鲢鱼球“荔枝鲢鱼球”是用鱼尾做成的。将鲜鲢鱼尾去皮，骨刺剁成粗馅，加入适量肥肉、马蹄粒、淀粉、蛋液等。热炒至金褐色，配以椒盐酱香菜肴，形状似荔枝内嫩外嫩，麻辣可口。如果炸好的荔枝鲢鱼丸子浇上荔枝味的酱就更好了。这里特别要指出的是，这道菜用的辣椒籽是人们丢弃的干辣椒籽，独一无二。3.蒜香烤鲢鱼500克，蒜头50克，植物油50克(用量75克)，3个泡椒5克，糖5克，醋2克，盐15克，红油5克，姜末10克，葱花10克。做法(1)将鲢鱼洗净，切成4块，用盐调味。泡椒去籽去蒂。(2)将炒锅放在大火上，加入油烧至七成熟，放入蒜头略炒，再放入鱼块略炒，捞出。(3)锅中留油50克，下蒜、泡椒、姜煸炒，放入鱼块、高汤、白糖、酱油、料酒，转小火至蒜熟，将鱼铲入盘中，锅内放醋、味精、葱花，水豆粉勾芡，将红油浇在鱼上，浇在鱼上。特色这道菜嫩滑可口，蒜味鲜美。4.青椒鲢鱼的做法。做法:将新鲜的鲢鱼蒸熟(蒸的时候，鲢鱼的身体要像平时的鱼一样，切很多道口，这样青椒才能渗透到鱼的各个部位)，然后放在盘子里，最好是长的、草绿色的陶瓷盘子，将鱼竖着放。然后你会看到一个被红色和绿色辣椒覆盖的怪物。吃的时候只有辣椒的香味，香气扑鼻，悬三尺！PS青椒的做法:放鲜(一定要新鲜！将青椒、红椒切碎(小指长度的六分之一即可)，放入油锅中炸熟，但不要炸太久，以免辣椒炒得太老，失去香味。在这短短的几分钟里，要放酱油(为了配色和口感)、辣椒(也就是普通话里的花椒，一粒一粒的提味)、味精(调味用的，但是不要放太多，吃多了你就是傻子)，好像要勾淀粉(这样，你就有粘度和食欲了)。在这方面仍有一些做法:/spdq/650