酸奶和纯牛奶哪个热量低？

酸奶比牛奶更有营养，更容易消化吸收。

面粉发酵成馒头容易消化吸收，牛奶发酵成酸奶也有同样的效果。在发酵过程中，牛奶中约20%的糖和蛋白质被分解成小分子(如半乳糖和乳酸、小肽链和氨基酸)。牛奶中的脂肪含量一般在3%-5%。发酵后，牛奶中的脂肪酸比原料奶可提高2倍。这些变化使得酸奶更容易消化吸收，各种营养成分的利用率提高。酸奶由纯牛奶发酵而成。乳酸菌除了保留鲜牛奶的全部营养成分外，还能在发酵过程中产生人体营养所必需的各种维生素，如VB1、VB2、VB6、VB12等。

尤其是乳糖消化不良的人，吃酸奶不会出现腹胀、胀气、腹泻等情况。鲜奶含钙丰富，发酵后钙等矿物质不会发生变化，但发酵后产生的乳酸能有效提高人体对钙磷的利用率，所以酸奶中的钙磷更容易被人体吸收。

酸奶也是钙的良好来源。虽然酸奶的营养成分取决于原料奶的来源和成分，但一般来说，酸奶的成分高于原料奶，一方面是因为对原料的质量要求高，另一方面是因为有些酸奶是用少量奶粉制作的。所以，一般来说，喝一杯15O克的酸奶，可以满足10岁以下儿童所需钙的1/3和成人所需钙的1/5。

酸奶是由鲜奶制成的。鲜牛奶经乳酸菌发酵后，牛奶中的酪蛋白与酸发生反应，即凝固成像豆腐一样的乳白色凝块。与鲜奶相比，酸奶不仅具有鲜奶的所有营养成分，还具有以下营养特性:

●增强消化，刺激食欲。鲜奶中的乳糖被乳酸菌转化为乳酸。酸奶中的乳酸能刺激人体消化腺分泌的消化液，增加胃酸，从而增强人的消化能力，促进食欲。

●产生抗菌物质，起到保健作用。酸奶中的乳酸不仅能将肠道中的弱碱性物质转化为弱酸性物质，还能产生抗菌物质，抑制肠道中腐败菌的繁殖和活动，从而减少肠道中的有害物质，对人有保健作用。

●让蛋白质和钙更容易消化吸收。酸奶可以把蛋白质做成精奶，比鲜奶更容易消化和啄食。乳酸和钙结合产生乳酸钙，也比鲜奶中的钙更容易消化吸收。

●增加维生素C含量。鲜奶中含有少量的维生素C，吃牛奶时加热往往会破坏维生素C。制作酸奶时，有些乳酸菌可以合成维生素C，增加维生素C的含量。

●可以降低胆固醇。酸奶中胆碱的含量较高。喝酸奶后，胆碱可以降低人体血液中的胆固醇。

此外，根据一些研究，经常喝酸奶有抗癌作用。由于酸奶具有上述特点，而且酸奶本身的气味又香又甜又酸，所以人们非常喜欢吃，被誉为“长寿食品”。

酸奶是益生菌的丰富来源。

益生菌是指对人体生命健康有益的一类肠道生理菌，如双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌等乳酸菌。目前市面上的酸奶产品种类繁多，有凝固型酸奶、搅拌型酸奶，还有不同果汁的果汁酸奶，酸甜可口，适合不同口味。不管是哪种酸奶，它的特点就是含有乳酸菌。这些乳酸菌在人体肠道内繁殖时会分泌出对人体健康有益的物质，所以酸奶对人体的好处更多:

一是可以分解牛奶中的乳糖和蛋白质，更容易被人体消化吸收；

二、酸奶能促进胃液分泌，增进食欲，加强消化；

第三，乳酸菌可以减少某些致癌物质的产生，因此具有抗癌作用；

四是能抑制肠道内腐败菌的繁殖，减弱肠道内腐败菌产生的毒素；

第五，具有降低胆固醇的作用，特别适合高血脂人群。

第六，一般来说，无论是手术后还是急慢性疾病后，患者为了治疗疾病或预防感染，都服用或注射了大量的抗生素，使肠道菌群发生了很大的变化，甚至一些有益的肠道细菌被抑制或杀死，导致菌群失调。酸奶中含有大量的乳酸菌。每天饮用0.25-0.5公斤，可以维持正常的肠道菌群平衡，将肠道有益菌群调整到正常水平。所以大病初愈的人多喝酸奶，对身体恢复有不可替代的作用。所以也是久病未愈的人最需要的。

一般酸奶中乳酸菌的含量在106左右，也就是说酸奶中益生菌的总含量不亚于一些类似的保健食品。乳酸菌肠道清道夫，能在肠道内定居，使肠道菌群的组成发生有益的变化，促进体内消化酶的分泌和肠道蠕动，清除肠道垃圾，抑制腐败菌的繁殖。

酸奶的保健功能

酸奶不仅营养丰富，而且含有乳酸菌，因此具有保健功能。这些功能是:

1.维持肠道菌群生态平衡，形成生物屏障，抑制有害细菌入侵肠道。

2.通过产生大量短链脂肪酸促进肠道蠕动和大量细菌生长改变渗透压来预防便秘。

3.酸奶含有多种酶，促进消化吸收。

4.通过抑制肠道内腐生菌的生长，抑制腐败产生的毒素，从而保护肝脏和大脑免受这些毒素的侵害，防止衰老。

5.通过抑制腐生菌和肠道内某些细菌的生长。从而抑制这些细菌产生的致癌因子，达到预防癌症的目的。

6.提高人体免疫功能。乳酸菌可以产生一些增强免疫功能的物质，可以提高人体免疫力，预防疾病。

减肥:酸奶和牛奶哪个更好

在这个崇尚瘦身的年代，似乎每一种食物都必须贴上“低热量”或“低脂肪”的标签。

签售会很好卖，甚至有人开始研究从小喝的牛奶和酸奶哪个更容易让人发胖。

营养学家普遍认为酸奶的热量比牛奶高。一般来说，100克牛奶所含热量更多。

它含有57千卡热量，而同样的酸奶含有72千卡热量。对于那些受不了酸奶的美味又怕胖的人来说

女性，建议选择标注脱脂低热量的酸奶，虽然口感没有那么丰富醇厚。

但是热量比牛奶略低，水果料的酸奶热量只有65千卡左右，是两个。

整个策略。

其实牛奶和酸奶的热量与其营养相比，并不需要那么谨慎。

可见爱喝酸奶的女生可以放心喝，但不要过量，推荐小杯酸奶给大家。

很多都是水果味的，很好吃，热量很低，大概100G/60KCAL，很适合所有人，也很美。

又健身了真好。

世界卫生组织和联合国粮农组织的定义是:以鲜牛奶为原料，经预处理后接种纯培养的保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌作为发酵剂，并保持一定时间。由于产生乳酸而使酪蛋白凝固的成品称为酸奶。

酸奶按其形态分为凝固型酸奶和搅拌型酸奶。按脂肪含量分为高脂酸奶、全脂酸奶、低脂酸奶和脱脂酸奶。根据生产所用原料的不同，酸奶可分为纯酸奶、风味酸奶和水果酸奶。

酸奶的营养结构最接近理想的营养膳食标准。它含有丰富的钙、优质蛋白质、维生素和碳水化合物，热量低，因此可以提高人体的疾病预防能力，调节肠道功能和免疫系统。酸奶中的乳酸菌能增强人体的消化吸收、胃肠蠕动和物质代谢。北爱尔兰饮食健康中心负责人简·罗兰也指出，每一瓶酸奶不仅可以减少结肠癌的增加，还可以帮助人体排出有毒物质。

酸奶和牛奶可以说酸奶是“青出于蓝而胜于蓝”。在发酵过程中，除了纯牛奶中的乳糖大部分转化为乳酸外，其他营养成分与牛奶并无区别。对于乳糖不耐受患者来说，喝酸奶可以避免乳糖不耐受引起的腹胀和腹泻。

酸奶美容说酸奶除了食疗的保健功能，还可以外用。酸奶中所含的维生素A、胡萝卜素、B族维生素、维生素E能防止人体细胞内不饱和脂肪酸的氧化分解，防止皮肤角质化、干燥，保持皮肤湿润、细腻、富有弹性、充满光泽。在众多的天然美容材料中，酸奶就是其中之一，最好不含添加剂。

酸奶还可以用来护发，因为酸奶中含有的维生素A、维生素B1、蛋氨酸、胱氨酸等可以防止脱发，促进头发再生。

酸奶比牛奶好。

牛奶:

牛奶之一——牛奶的营养有详细的描述。

奶是哺乳动物出生后的唯一食物。鲜奶不仅含有其他食物所含的全部营养成分，还含有世界上成千上万种食物中所没有的生物活性物质(有人称之为“生命线”)。牛奶是孕育新生命的最佳天然食物。西方人称牛奶为“人类保姆”。除了膳食纤维，牛奶含有人体所需的所有营养成分。是唯一有营养的食物，其营养价值之高是其他食物无法比拟的。每100g牛奶含蛋白质3.5g，脂肪4.0g，碳水化合物5g，钙120mg，磷93mg，铁0.2mg，硫胺素0.04mg，核黄素0.13mg，烟酸0.2mg，维生素A42 2 2mg，维生素C1mg。乳蛋白中赖氨酸的含量仅次于鸡蛋，胆固醇含量仅为每100g 16mg，这些营养素都在我们的生活中占据着重要的地位。牛奶中脂肪的营养价值很高，脂肪球很小，所以口感细腻，熔点低，容易消化，消化率达到97%。此外，乳脂还含有必需脂肪酸和磷脂，是一种营养价值很高的脂肪。牛奶含有人体生长发育所需的所有必需氨基酸和其他氨基酸。组成人体蛋白质的氨基酸有20种，其中8种是人体自身不能合成的。它们被称为必需氨基酸。如果我们吃的蛋白质含有所有的必需氨基酸，这种蛋白质就叫全蛋白，牛奶中的蛋白质属于全蛋白。牛奶中蛋白质的消化率可达100%，而豆类中所含蛋白质的消化率仅为80%。牛奶中的碳水化合物是乳糖。其营养功能是提供热能，促进钙、镁、铁、锌等金属离子的吸收，对婴幼儿的智力发育非常重要。人体对钙的吸收与乳糖量成正比，所以牛奶喝得越多，身体吸收的钙就越多。乳糖能调节胃酸，促进肠道蠕动，帮助人体内消化腺分泌。此外，乳糖还能促进人体肠道内乳酸菌的生长，抑制肠道异常发酵引起的中毒，保障肠道健康。乳糖优于其他碳水化合物。

牛奶中的矿物质种类很多，有磷、铁、锌、铜、锰、钼等。最难得的是，牛奶是人体钙的最佳来源，因为牛奶中的钙在体内很容易被吸收，远远高于其他种类的食物。而且钙磷比例非常合适，有利于钙的吸收，是促进儿童青少年骨骼和牙齿发育的理想营养食品。

牛奶在补充维生素方面也有很大的作用。它含有所有已知的维生素，尤其是维生素A和维生素B2，可以弥补我们在饮食中的不足。牛奶中还含有能促进儿童发育的抗体物质。牛奶是儿童和青少年健康成长最理想的食物。牛奶作为一种天然食品，灭菌后不需要任何加工就可以直接食用。而且我们喝了之后几乎可以完全消化吸收，不会产生多余的废弃排泄物。这有利于牛奶中丰富营养成分的利用。

二战后，日本提出了“一杯牛奶使一个民族强大”的口号。英国还有一句名言:“没有什么比给孩子提供牛奶更重要！”因此，12国内营养、食品、乳业领域的著名科学家在“1998中国奶业科学论坛”上呼吁振兴中国乳业，经常给孩子喝牛奶。

牛奶中的蛋白质主要是酪蛋白、白蛋白、球蛋白、乳蛋白等。20多种氨基酸中，人体必需的氨基酸有8种，消化率高达98%。

牛奶煮熟后会失去营养吗？

牛奶煮熟后，营养会流失，煮的时间越长，流失越大。这是因为随着温度的升高，牛奶中所含的维生素、蛋白质等营养成分会发生化学变化，不仅会降低色、香、味，还会转化为其他物质，所以牛奶的加热时间不宜过长。

现在家里购买的鲜奶一般都是经过灭菌的，可以直接饮用；如果喜欢喝热牛奶，可以采取保温加热的方法，将新鲜袋装牛奶放入热水中5分钟，这样可以保留更多的营养。

喝牛奶的误区

最近大家都在关注牛奶各方面的好处。现在大家都知道牛奶是个好东西，喝牛奶的人也越来越多，但是正确的喝牛奶的方法。恐怕我还不明白。牛奶虽然好，但是喝的方法不当，不仅会带来营养，还会影响健康。什么是鲜奶？一位卖散装奶的个体户说，这种奶是刚榨出来的，自然最新鲜。但是到底好不好，和加工奶有什么区别呢？经过实验检测，发现两瓶鲜奶含有抗生素，抗生素含量为7.93，严重超标。按照规定，喝牛奶是不允许含有抗生素的。抗生素最初是用来治疗疾病的。如果奶牛患有炎症并使用了药物，挤出的牛奶也会含有抗生素。专家提醒人们，如果喝了这种含有抗生素的牛奶，就相当于健康的身体在服用药物，副作用可想而知，更何况抗生素中的青霉素，有些人的过敏反应非常严重。而且，抗生素是不能煮的。所以买鲜奶感觉形式上很新鲜，但是隐患很多。最大的问题是牛的健康状况不明，牛奶的质量无法鉴定。更何况在夏天，牛奶暴露在空气中两个小时，细菌就会滋生变质。所以这种牛奶看着新鲜，其实未必新鲜。加工过的牛奶就不一样了。正规厂家对奶源的把关非常严格，从菌落总数到抗生素残留的任何指标都会被拒收。而且在加工过程中，我们只能看到这样的流水线。牛奶在管道中运行，直到被包装成袋，它永远不会与空气接触。这个加工过程很短，当然卫生，新鲜。牛奶越浓越好？专家指出:“那不一定。在加水的牛奶中放增稠剂，可以使牛奶变稠，但营养有所降低，所以越稠越好。”换句话说，掺水的牛奶可以随意人为增稠，越浓越久挂在墙上。牛奶的质量取决于其指标含量是否符合标准。一般纯牛奶的蛋白质含量在每毫升3克左右，脂肪含量在3.3克左右。营养成分是最重要的，所以买牛奶的时候要多看看成分的标签，不要只看是否粘稠就判断。标准纯牛奶的颜色应该是略呈乳黄色吗？是否存在挂杯现象？但不会长久。当然，太薄了好吗？如果颜色发光？像水一样，不是纯牛奶。目前市面上一些不合格的产品与实际营养成分不符，建议大家买一些正规厂家生产的牛奶更安全。给孩子喝纯牛奶？牛奶永远离不开孩子，当然你给孩子喝的东西要格外小心。儿童，尤其是婴儿，只能吃流质食物。如果母乳不够，牛奶是他们主要的营养来源。当一些父母给孩子喝牛奶时。我不知道喝牛奶的重要性。那么，给孩子喝纯牛奶有必要吗？给孩子喝太纯的奶是不对的，因为纯奶所含的蛋白质是母乳的三倍，孩子太小，消化吸收不了太多的营养。喝太纯的牛奶会导致孩子拉肚子，拒绝进食，所以给孩子喝牛奶的时候，需要换一些水和适量的糖来消化，但是水和糖一定要定量，不能太多。一般每毫升牛奶加5克左右的糖和20%左右的水就够了。在煮牛奶的时候，我们会看到这样一层奶皮，很多家长在给孩子喂奶的时候都会去掉。这是不对的，因为奶皮含有脂肪和丰富的维生素A，对孩子的身体非常好，尤其是对眼睛。牛奶加果汁？有些父母喜欢在牛奶中加入一些果汁。一方面是孩子爱吃，另一方面是觉得更有营养。专家指出，这其实是不科学的，因为牛奶中的蛋白质遇到这些弱酸性饮料会形成凝胶状物质，不容易消化。所以喝果汁的时间要和喂牛奶的时间分开，一般需要一个小时。另外，很多家长喜欢在给孩子喂奶之前，在牛奶中加入一些粥和米汤，这其实是不对的。有人做过实验，把牛奶和米汤混合，放在不同的温度下。导致维生素A大量流失，孩子离不开，建议单独给孩子吃。我们小时候都是这样喝的，用保温瓶装热牛奶，因为怕凉了。其实这也是不科学的，因为牛奶中的蛋白质和乳糖很容易培养细菌，细菌每20分钟就能繁殖一次，3-4小时后牛奶就会变质。

牛奶中含有一种CLA物质，能有效破坏人体内对癌症有危险的自由基，并能迅速与细胞膜结合，使细胞处于防御状态。

牛奶之所以有镇静作用，是因为它含有一种能抑制神经兴奋的成分。心烦意乱的时候，不妨喝一大杯牛奶冷静一下。

牛奶营养丰富，含有高级脂肪、各种蛋白质、维生素和矿物质，特别是含有较多的B族维生素，能滋润皮肤。

牛奶中含有丰富的钙，可以帮助人们燃烧脂肪，促进身体产生更多可以降解脂肪的酶。所以，如果你想减肥，请每天喝牛奶。

牛奶含有婴儿发育所需的多种营养物质。其中的磷可以促进幼儿的大脑发育。孕妇喝鲜奶对胎儿非常有益。