听说桂林的灵川狗肉很有名。它有什么特别之处？

俗话说:“闻狗肉香，神仙跳墙”，民间还有一句谚语:“三伏天吃狗肉避暑，三九天吃狗肉驱寒”。狗肉不仅味道醇厚独特，而且营养价值很高。《本草纲目》记载，狗肉能补元气、轻身、益气、补肾、养胃、壮阳、暖腰膝、安五脏、补七伤、养血管、厚肠胃、填精气、强身益寿。此外还有狗骨头、狗蹄子、狗鞭子、狗宝、狗血等。都有很好的医疗价值。狗骨具有祛风除湿、活血止痛的功效，可加工成药酒治疗类风湿性关节炎、风湿、四肢麻木等。狗蹄含有丰富的蛋白质和胶原蛋白，有疏通乳房脉搏、平滑皮肤的作用。炖和红烧可以治愈妇女产后无乳。狗鞭可以治疗阳痿、遗精、早泄、肾虚和妇女崩漏。狗宝可以治噎和坏疽。狗肉是一种高级滋补食品，低脂肪高蛋白，富含人体所需的十几种氨基酸和微量元素。每100g狗肉含蛋白质14.5g，脂肪23.5g，可与牛肉、猪肉媲美，还含有钾、钙、磷、钠、维生素和氨基酸，是理想的营养食品。

灵川狗肉，又名地羊，是桂林的传统名吃，广受欢迎。黄狗是最好的狗，白狗次之，黑狗次之。被誉为“天下第一美味”。灵川狗肉有独特的烹饪技术，从选狗、杀狗、切狗、烹饪到品尝。吃后满口清香舒泰，让人百吃不厌，回味无穷。据老灵川人说，灵川狗肉独特的烹饪方法是:先把狗杀了，用草熏成褐色，洗净，然后连皮切成小块。炖的时候先用大火，再用小火。火候很讲究，要求熟烂，香而不焦。除了油、盐、华三酒、豆腐，还有高良姜、砂仁、草果、八角、丁香、陈皮等十余种食材。但是各种调味品的比例比较重要，有的不能少放或者多放，否则会有副作用。老苏的狗肉配料，浸泡时变得水汪汪的，闻起来特别香，有很大的去腥去腥功能，和谐性强，能充分诱发狗肉的固有风味，使品质和韵味丰富和谐。于是乎，灵川人喜欢吃狗肉，所以有“好狗敌不过灵川”的说法。灵川人吃狗肉有个独特之处:不掺水。饭吃到一半，拌上豆腐和酸菜，吃完会让你“又想来舒泰了”。

陵川狗肉的吃法有很多种，可以炖，红烧，夏天凉拌，冬天火锅。还有腊味狗肉，春夏上市。柔韧可口，是饮用的佳品。狗肉有温补滋阴的功效。