如何去除猪肉的猪腥味
教你做简单的排骨汤。
卷心菜排骨汤
食材:排骨一斤，豆瓣一把。调料:酒一汤匙，盐一茶匙。
做法:排骨洗净，先焯水去血水，冲掉泡沫，加15杯开水烧开，加一汤匙酒，改小火，先去嫩叶，洗净梗，放入排骨一起煮，嫩叶洗净备用。排骨熟了，去蒂，加盐调味，放西洋菜叶，煮到软。
重要提示:此汤的风味在于排骨经过长时间炖煮后的骨腥味和豆瓣味，排骨不一定要用粗骨或排骨。豆瓣菜的茎炖好后挑出来，再放入嫩叶，这样汤汁能保持蔬菜的风味，青菜也能吃。如果一起放进锅里，叶子煮久了会变黄。
2.蔬菜排骨汤
食材:排骨一斤，白菜半棵，西红柿两个。
调料:三汤匙面粉，半汤匙盐，一杯水，少许胡椒粉。
做法:先将排骨焯水，去血，冲掉泡沫取出，然后放入开水中焯一下，再烧半小时。加入白菜和排骨一起煮，等西红柿软烂了再放进去。另外，将面粉与两种主料、略黄氏、水炒成糊状，然后加入排骨汤中煮沸，再加盐调味即可。菜排骨软烂出香味时关火，加少许胡椒粉即可食用。
重点提示:汤煮的排骨比排骨好吃。肉层虽薄，但比小排骨更薄，不油，口感嫩，价格也便宜。白菜只有煮的不好才好吃，但不要切成小块。要用手撕成碎片，用火烤会更好吃。
3.排骨汤
材料:小排骨十二根，白萝卜一个，香菜两个。调料:酒一汤匙，酱油一汤匙，红薯粉半杯。七腕汤和一茶匙盐。
做法:排骨洗净，加入调料，腌制10分钟，然后和炸酥一起取出。将胡萝卜去皮，切块，放入炖锅中，加入高汤蒸10分钟，再加入炸好的排骨蒸20分钟，用油盐调味。吃的时候加一点香菜粉。
重要提示:将排骨切成小块，这样会更容易煎。既然炸完需要蒸，那就一定要炸很久。小排骨先腌制，再用红薯粉炒。如果一起腌制，红薯粉很容易吸收调料，这样排骨就没有味道了。
4.金针排骨汤
材料:小排十二两，金百合半两，生姜两片。
调料:酒一汤匙，盐一茶匙。
做法:将排骨洗净，入川焯去血水，冲洗干净，放入炖盅内，倒入一勺酒，放入姜末，加开水七腕。蒸二十分钟。百合泡软后，先去掉蒂部的硬结，再把每个结打好。排骨熟软后，放入同一蒸锅。十分钟后可以加盐调味食用。
重点提示:喜欢多吃肉的，可以选择肉层比较厚的排骨，但是比较肥，汤也略油。肉层薄的排骨更薄，骨多肉少，各有各的风味。百合打结，放进去，蒸，不会散开，吃起来很脆。
5.苦瓜排骨汤版本1
材料:排骨十二根，苦瓜一根。
调料:酒一汤匙，盐一茶匙。
做法:排骨焯水去血后，在炖肉中加入一汤匙酒，蒸20分钟。苦瓜洗净，剖开，去籽，切成大块，放入排骨中再蒸20分钟。用油和盐调味，待熟软后即可食用。
重要说明:这种汤也可以直接用火煮，但是汤比较浑浊，蒸出来的汤比较清爽。白苦瓜嫩，绿苦瓜脆。只要颗粒粗，苦味就会轻一些。
6 .苦瓜排骨汤版本2
苦瓜500克，排骨400克，葱、姜、绍酒、盐。
练习:
1，苦瓜去蒂去瓤切块；排骨洗净，切成小块。
2.锅中加入适量清水，烧开，放入排骨煮去血泡，捞出洗净。
3.锅上火，放入排骨和清水，大火烧开。撇去浮沫后，放入葱、姜片、绍兴酒，改用小火至排骨熟透，再放入苦瓜煮约10分钟，加盐调味。
微波炉的做法:加入排骨和清水，先用大火将汤煮6分钟，撇去浮沫，再加入葱、姜片和绍兴酒，然后用中小火煮20分钟，再加入苦瓜用大火煮3分钟，然后用中小火10...> & gt
问题2:猪肉存放时间长，有腥味。怎么去除？你好，朋友！去除异味的方法有很多，比如先用开水，再用冷水、五香、八角、花椒等煨几分钟。，倒出水；也可以用开水焯一下，和肉片、肉片、肉丝、肉末一起用酒、精盐、姜末、蒜末拌一个小时。切成肉丝煮熟后翻炒待用；用醋打湿，用水煮沸；煮肉时的水和泡沫需要第一次倒掉；
从健康、安全、口味等方面考虑，尽量吃新鲜的，尤其是肉类；或者尽早处理冷冻和冷藏的食肉食物；买回来的鲜肉最好切成几块备用，或者提前煮熟炒至半熟再放入冰箱；冰箱里拿出来的东西最好用完，尽量不要放冰箱里。
问题三:如何去除鲜猪肉的腥味？可以一起加姜、辣椒、料酒，不知道是不是你想要的味道。这就是我们的工作。呵呵，可以的话可以先尝尝肉。希望能帮到你。
问题4:如何去除猪肉的腥味？这两种方法都很有效。
第一，洗肉的时候，加少量的醋或者白酒。脂肪多的话就泡一会儿。
第二，炒菜前用少量料酒浸泡肉丝或肉片，或者炒到半熟时根据肉的多少加点料酒。
问题五:猪肉如何彻底脱腥？有几种方法，但是不可能真的除臭，因为任何事物都有它的“本质”，哈。....
1.如果是红烧肉，把它切成小块，放在开水里焯很久，然后上面会有细密的泡沫，看起来很恶心，再用热水洗一遍。千万不要用冷水洗去泡沫，否则肉不会烂，也不好吃。
2.如果炒别的东西，可以提前多放点料酒，淹一会儿，还可以放姜片。
就是这样。如果你再做一次，就不会有肉的味道了。我说过，任何事物都有其固有的本质，任何有肉的东西都充满了鱼腥味。
问题6:如何去除猪肉(肥瘦)的腥味补充信息:1。吃的时候要把猪脖子上的灰色、黄色或暗红色的肉疙瘩去掉，这种肉疙瘩叫“肉枣”，因为这些地方含有很多病菌和病毒，吃苦了容易生病；
2.买猪肉时，拔一根或几根猪毛，仔细看其发根。如果发根是红色的，那就是病猪；如果发根是白色的，就不是病猪；
3.猪瘟是一种多发性传染病，对人体危害严重。这种肉一定不能吃。如果皮肤有大小不一的出血点或出血斑，就是病猪肉；如果是无皮的，可以看脂肪和腱膜，如果有出血点，可以鉴定为病猪肉；
4.食用猪肉后不宜大量喝茶，因为茶叶中的鞣酸会与蛋白质合成蛋白质鞣酸，使肠道蠕动减慢，粪便在肠内滞留时间延长，不仅容易引起便秘，还会增加有毒物质和致癌物质的吸收，影响健康；
5.在肉店里，上面的肉和中间的肉通常是分开标记的。这时候只要看肉的颜色就能看出它的柔软度。同样是猪肉，肉色是红色的，说明肉老了。这种肉又厚又硬，最好不要买，而颜色偏红的肉更软，质量更好。
6.猪肉如果烹饪得当，也可以是“长寿药”。猪肉长期炖煮后，脂肪会减少30%-50%，不饱和脂肪酸增加，胆固醇含量大大降低。
7.生猪肉一旦粘上脏东西，用水洗是油腻的，但会越洗越脏。如果用温米饭洗两遍，再用清水冲洗，脏东西就容易去掉了；另外，还可以拿一团上好的面粉，在脏肉上来回滚动，很快就能把脏东西粘走。
8.猪肉质量差，煮的不烂，口感差。鉴别方法:(1)肉皮厚而硬，毛孔粗大。皮肤和脂肪之间的界限几乎无法区分，尤其是在肩胛骨。去皮去骨后的脂肪又厚又硬，和带皮的肉差不多。(2)瘦肉颜色深红，肌纤维粗糙，纹路清晰，水分少，结缔组织大。
9.猪肉储藏:(1)将肉切块，放入塑料盒中，喷一层料酒，盖上盖子，放入冰箱冷藏室。可以保存1天。(2)将肉切片，然后将肉平铺在金属盆中，放入冷冻室用力冷冻，然后用塑料薄膜一层一层将肉包好，放入冰箱冷冻室保存，可保存1个月。(3)将肉切块，在锅中用油煸炒至肉块变色，取出，冷却后放入冰箱。
10.因为猪肉也含有腥味，所以很多人也不喜欢吃。这是因为肥肉时间长了有油味，然后压着有光泽有弹性，是鲜肉；如果肉不扎实，颜色不新鲜，那么肉中所含的脂肪无论如何也不会好吃。脂肪一旦被氧化，就容易引起胃部不适。猪肉的保质期比牛肉快三倍，要特别注意保存。猪肉(肥瘦)适合人群:一般人都能吃；
湿热痰瘀者不宜食用；肥胖、高血脂、高血压者不宜多食或忌食；外感病患者也不宜食用。猪肉(肥瘦)的食疗作用:猪肉味甘咸，性平，入脾、胃、肾经；
补肾养血，滋阴润燥；
主治发热，津伤，口渴，消瘦，肾虚，产后血虚，干咳，便秘，进补，滋阴润燥，养肝养阴，润泽肌肤，通便止渴。
猪肉汤可以弥补津液不足引起的烦躁、干咳、便秘、难产等症状。猪肉(肥瘦)做法指导:1。猪肉要斜切，猪肉的肉质比较薄，比较弱，比如横切。炒过之后会变得凌乱散乱。斜切的话，不会断，也不会塞。猪肉不宜长时间浸泡在水中；
2.切肥肉时，可以先将肥肉蘸冷水，然后放在案板上，边切边洒些冷水，既省力，又防止肥肉滑落，不易粘在案板上；
3.烹调前不要用热水洗猪肉，因为猪肉中含有一种肌红蛋白物质，在15摄氏度以上的水中容易溶解。如果用热水泡，会损失很多营养成分，味道不好。
4.猪肉要煮熟，因为有时候猪肉里会有寄生虫。如果生吃或调理不充分，可能会在肝脏或脑部寄生钩虫。...& gt& gt
问题7:如何去除猪肉的腥味？煮20分钟前，将猪肉放入容器中，将姜搅拌均匀，等待几个小时。也可以放一点紫苏(专门去腥的)几个小时。
问题8:如何去除猪肉的腥味？可以放入姜和胡椒腌制猪肉，也可以放入水中浸泡一次，在水中加入胡椒和姜，去除血沫，去除腥味。
问题9:如何去除猪肉馅的腥味？如何去除猪肉的腥味方法1。煮猪肉之前，需要用少量醋水拌一下，静置几分钟到半小时，再做一遍，就不会有腥味了，煮鱼也是一样。加入料酒、醋、姜、葱等可以去腥。强烈建议加一点柠檬汁或者白酒！！如果腥味较重，可以用料酒、醋、葱、姜提前做好。还可以在猪肉上放一些黄酒和盐来码味，既能去腥，又能增加肉的鲜味。另外，做菜的时候加点大蒜或者白胡椒也很有用~
如何去除猪肉的腥味方法2？猪肉的腥味是血液和淋巴液残留造成的。大多数人用洋葱、生姜和酒来对付它。但是请仔细想想，这只是为了压抑味道。压力赢了，肉味没了；我输了，而且更臭！那家高级餐厅的肉是怎么变腥的？
找一个大锅，装满冷水。将生猪肉稍微冲洗一下，放进去，放在炉子上。火，把火调到最小，直到这么小，然后等一半！小时(时间视锅的大小而定，原则是火要小，水不能冒蒸汽)。
半小时后，你会发现整壶水是红色的(血水)，上面漂浮着一层杂质(淋巴)，闻起来很臭。但是肉还是生的，水只是温的。
把水倒掉，用温水冲洗干净，揉揉猪肉，这样猪肉就可以去腥了。葱姜酒做菜要用少量，以增香；很多都是用来打压口味的，君臣之道混乱。厦门摄影工作室XM . wed 114/sheyinggonzooshi/以上方法在台湾省的术语是“流水”，这是一个秘密。
至于绞肉，因为不能这样处理，只能退而求其次，先用小火(不是大火！)把水煎一下，然后把臭水倒掉；怕有异味的也可以在烹饪前放入筛子中用热水快速浸泡表面残渣，也可以去除异味。原理是利用温度和密度的变化，从血管和淋巴管中提取东西。不能用火，因为怕蛋白质受热凝固，杂质反而被封在肉里。
如何去除猪肉的腥味？3.啤酒因其清凉爽口的特性，一直是夏天人们餐桌上的常客。众所周知，即使秋冬季节啤酒喝得少了，但它在烹饪美食方面意想不到的功能，也常常让人拍手称快。本文介绍了啤酒在烹饪中的十大独特作用，一定会为你的美食追求增添欢乐。有兴趣的不妨回家试一试:
1.将宰杀后的鱼、鸡、鸭用盐、胡椒粉、啤酒浸泡1小时，去除其腥味。
2.在烹调脂肪较多的肉或鱼时，加入适量的啤酒，可以使鱼肉更香更嫩。
3.炒肉片或者肉丝的时候，用淀粉和啤酒拌糊，可以做得特别鲜嫩，味道特别好。
4.做红烧牛肉的时候，用啤酒代替水，炖出来的牛肉更鲜美，更香。
5.在烹饪冷冻猪肉和排骨时，用少量啤酒将肉腌制10分钟，以去除异味。
6.做蒸鸡时，将鸡放入加有适量啤酒的水中浸泡15分钟，然后取出蒸熟。蒸出来的鸡会特别滑嫩好吃。近几年流行的“啤酒鸭”就是这样的做法。
7.用啤酒炖鱼。炖鱼时，啤酒和鱼能产生酶反应，所以炖鱼味道更好。
8.做凉菜时，用啤酒代替开水，将蔬菜浸泡在啤酒中一会儿，然后放凉。这样的凉菜味道很好。
9.做葱花饼的时候，在面里加点啤酒。烤出来的蛋糕又脆又香又好看。
10，拌饺子馅的时候放点啤酒，煮出来的饺子更嫩更好吃。
问题10:猪肉味道有点像那个。怎么摆脱？天气太热了...两个晚上...我最好把它扔掉。
如果你不把它放进冰箱...你可以先把肉洗干净...然后在水滴干后沾一点盐...所以可以持续更久。..
但是已经过了两个晚上了，你最好不要吃。
。。。吃坏了胃去医院更浪费！到时候从你身上掉下来的不会是两三斤肉-