海蜇皮拌白菜的相关知识

它是宴会上的一道美味，营养价值很高。吃它可以补充碘，扩张血管，降低血压，对防治动脉粥样硬化有一定的作用。

海蜇又名水母、白皮，形似降落伞，又似白色蘑菇。形似蘑菇头的部分是“水母皮”；伞盖下类似蘑菇柄的嘴和触须是“水母头”。海蜇皮是一层胶质，营养价值很高。海蜇头略硬，营养胶体类似海蜇皮。中国是最早吃海蜇的国家，晋代张华写的《博物志》中就有记载。今天，水母已经成为宴会上的美味佳肴。

水母是一种腔肠动物。水母呈伞状，漂浮在水中。中国沿海各地都有。夏季和秋季是钓鱼的旺季。捞出后加入明矾和盐挤干，捞出沥干水分，洗净后再用盐。水母分为南水母、东水母和北水母。福建和浙江出产的南刺最好，个头大，淡黄，润脆。东刺产于山东烟台，分为沙刺和棉刺。肉里含有沙子和沙，不容易洗掉。棉刺肉厚不厚？北刺产于天津北塘，白而小，酥而嫩，质次。海蜇的捕捞季节一般在夏秋季。