想知道味噌是一种什么调料？

味噌也叫面鼓酱。它的主要原料是大豆，加入盐和酒曲发酵而成。很像中国的东北酱油，豆瓣酱，豆豉。味噌主要用于汤中，但也用于各种菜肴中。

味噌在日本很受欢迎，通常会加到汤里，让汤更美味。也可用于肉类炖菜和火锅汤底。台湾省人很爱吃味噌，各种腌制的配菜、凉菜、烧烤都要加味噌。

吃味噌的注意事项

只用味噌的时候要注意，这种调料煮起来不持久，所以煮汤的时候最好在最后加味噌。稍微煮一下就可以关火，煮太久会失去香味。如果用味噌来炖菜，最好两边都加味噌，中间加一次，烹饪前加一次，可以更好的提香。