如何科学吃水果
一天中什么时候吃水果比较合适？
1.饭后半小时吃水果:有助于消化吸收。水果中糖的主要成分是果糖和葡萄糖，可以不经消化分解直接被小肠吸收。其他含有淀粉和蛋白质成分的食物，如米饭、面食、肉类等，需要在胃中停留一段时间进行消化。如果饭后马上吃水果，消化慢的淀粉蛋白会挡住消化快的水果，所有的食物都会混在胃里。水果在体内处于367摄氏度的高温时，会产生发酵反应，甚至腐败，出现胀气、便秘等症状，给消化道带来不良影响。
2.饭前吃水果:减肥的需要影响食欲和正常的消化吸收。研究表明，如果你在饭前20-40分钟吃一些水果或喝1-2杯果汁，就可以顺利、无痛地预防因暴饮暴食而导致的肥胖。因为水果或果汁中含有丰富的果糖和葡萄糖，能被人体迅速吸收，满足人体对血氧的迫切“渴求”，水果中的粗纤维也能让胃有饱腹感。此外，饭前吃水果和蔬菜可以明显减少对脂肪类食物的需求，从而间接防止体内脂肪堆积过多的不良后果。
专家建议，柿子、石榴、柠檬、葡萄、酸柚、杨梅等含鞣酸多的水果，不宜与富含蛋白质和矿物质的海鲜同吃，如鱿鱼、龙虾、藻类等。鞣酸不仅会降低海鲜蛋白质的营养价值，还容易与海鲜中的钙、铁结合形成一种不易消化的物质，刺激胃肠道，引起恶心、呕吐、腹痛。所以，吃完这些海鲜后，要在2-3个小时后享用水果。
榨汁后不要加热水果。
吃新鲜水果好还是果汁好？
罗教授:新鲜水果和鲜榨果汁在维生素、蛋白质、脂肪、糖、微量元素等营养成分上没有区别，但在鲜榨水果的加工过程中，人体必需的膳食纤维大量流失。膳食纤维具有一些重要的生理功能，如通便防癌、降低血清胆固醇、降低餐后血糖、辅助治疗糖尿病等。
很多人有榨汁后加热饮用水果的习惯，会不同程度破坏维生素。
由于老人和婴幼儿咀嚼功能较差，鲜榨果汁非常适合食用，但最好是榨汁后剩下的固体残渣食用，这样营养成分不会流失。孩子在乳牙全部拔出后，应吃一些富含纤维、有一定硬度的水果，以增加咀嚼力，促进牙龈、颌骨、面部骨骼的发育。喝果汁容易使孩子的牙齿缺乏运动，牙齿排列不整齐，上下牙齿错位，对身体不好。
进口水果和国产水果:营养相似
进口水果比国产水果更有营养吗？
目前，水果市场上有100多种国外水果，消费者熟悉的有葡萄干、蛇果、美国脐橙、水晶梨、猕猴桃、柠檬、芒果、龙眼、火龙果等。进口水果和国产水果在营养成分上差别不大，但在外观、质地、口感上和国产水果有一些区别。
比如美国脐橙，原产于美国和澳大利亚，类似重庆的奉节脐橙。它很大，感觉充满了水分，又脆又甜。但表皮粗糙，不如国产脐橙光滑，纤维较粗，不如国产脐橙细腻。水晶梨起源于日本，虽然与河北的水晶鸭梨仅一字之差，但外观和口感却大相径庭。水晶梨很大，拿在手里感觉就像掉下来一样，暗黄色。水晶梨的独特之处在于，它的形状不像梨，而像苹果，吃起来特别脆。
水果冷藏后营养成分会降低吗？
罗教授:新鲜水果存放在冰箱内，冰箱内温度约为0-10℃，可以保持水果的品质和风味，延长水果的保质期。但并不是所有的新鲜水果都适合冷藏，冷藏期也要注意。例如香蕉的最适贮藏温度为13.3-14.4℃。温度过低会发生低温病，香蕉会变黑。西瓜切开冷藏时间长了，果肉表面会形成一层膜，冷空气被果肉吸收。大量食用长时间冷藏的西瓜，会伤脾胃，引起咽炎。孩子消化功能差，多吃冷冻水果容易引起厌食、腹痛、呕吐、腹泻。一般桃子的冷藏期是5天，葡萄是7天，草莓是2天。
专家建议:每天最好保持1水果的摄入量。
胃及十二指肠溃疡患者，如果胃酸过多，不宜吃含有机酸较多的水果，如李子、山楂、杨梅、柠檬等。
心梗患者不宜食用苹果、柿子、莲子等含鞣酸较多的水果，以免产生强烈的收敛作用，加重便秘，导致病情反复发作；心脏病和水肿患者不宜吃西瓜、椰子等含水量较多的水果，以免增加心脏负担，加重水肿；
糖尿病人应少吃含糖量高的水果，如梨、苹果、香蕉、荔枝、桂圆、大枣、西瓜等。如果一次吃1000-2000克西瓜，相当于短时间内增加50-100克糖分；肾炎、高血压等疾病患者一定不能多吃香蕉；
肝炎患者多吃含维生素C较多的水果，如橘子、鲜枣等，有利于肝炎的治疗和恢复。
经常大便干燥的人可以多吃桃子、香蕉、橘子等。因为这些水果有缓便秘的作用，柿子中含有大量的柿子胶，吃多了会加重便秘；经常拉肚子的人不要多吃能缓泻的水果。可以适当吃一些苹果，因为苹果有收敛的作用。
英国有句谚语:“早上的水果，中午到下午3点是金、银，下午3点到6点是铜，6点以后是铅。”
日本园艺实验场的有关人士给出了新鲜的解释:“严格来说，水果什么时候吃并不重要。但是对于不能吃早餐的人来说，吃水果很容易，果糖可以在短时间内转化为热量，给人体必要的能量补充。此外，水果可以补充维生素和矿物质。另外，在气温较低的早上采摘的水果，保鲜时间更长。中午气温高，果实的营养成分可能会被树干吸收一部分，所以还是早上采摘比较好。”
然而，日本杏林大学的柴田教授提醒人们:“果糖最容易转化为中性脂肪。对于肥胖者来说，最好是早上吃完水果后再运动。”