广式蒸饺的做法

原料:干粉450克，淀粉50克，虾仁125克，笋干125克，猪油90克，盐味精、糖、香油、胡椒粉适量。

制作:

1.将玉米淀粉和淀粉用盐混合，用开水搅拌，加盖焖5分钟，取出搓透，再加入猪油揉成团备用；

2.生虾洗净沥干水分，用刀背剁成细块放入盆中；将煮熟的虾切成小块；猪肥肉用开水略烫，冷水浸泡，切成小粒；笋干切丝，用水冲洗干净，加入一些猪油和胡椒粉拌匀；

3.在虾酱中加入一些盐，剧烈搅拌，加入煮熟的虾肉、肥肉、葱丝和味精。混合糖、芝麻油等。并在冰箱中冷冻；

4.将面团去皮，去皮，裹上虾馅，揉成饺子形状，入锅蒸或油锅炸。