如何蒸面饼

材料:鲜鸡蛋500克，白糖350克，精白面粉350克，泡打粉2.5克，生油25克。

操作方法:

1.将新鲜鸡蛋去壳，加入白糖，用三四根筷子打匀，先轻后重，先慢后快，约15 ~ 20分钟，使鸡蛋的液体发酵起泡，变稠，颜色乳白色，体积增加一倍半至两倍。

2.将泡打粉和面粉混合，倒入蛋液中，搅拌成均匀的糊状。不宜过度搅拌，以防面粉收缩成块，使蛋糕松散。

3.准备一个蒸蛋糕的模具，一般是家庭用的金属饭盒。菜也可以。在饭盒底部涂一层原油，防止粘底。然后把搅拌好的糊倒入盒子里，放在锅里煮。用开水蒸三分钟，至饼皮，然后降温(锅里加点凉水)，蒸10分钟左右，饼成型；加火3分钟，蛋糕就蒸好了。