煮八宝粥一般需要多少米？

八宝粥

材料

大米50克，紫米50克。

辅料桂圆5颗枣(干)7颗黑豆20 g红豆20 g花生红衣10 g薏苡仁10 g莲子10 g芡实10 g核桃(鲜)10 g。

调料，老冰糖，适量水。

八宝粥的做法

主料:大米(紫米)50g，桂圆5g，红枣7g，红豆黑豆20g。

调理脾胃部分:红花生10克，薏苡仁10克，莲子10克，芡实或茯苓10克，核桃10克。

详细做法:

1.将除红枣、桂圆、核桃外的所有食材用水浸泡3小时以上。

2.在一个大砂锅里放一半的水，加入红豆和黑豆，煮芡实。

3.半小时后，倒入大米和紫米，连同浸泡过的水。

4.大火烧开后小火炖一个小时，然后倒入莲子、花生、红枣继续一起煮。

5.待粥非常粘稠后，加入核桃，继续煨至软烂，最后加入冰糖或红糖调味。

烹饪诀窍

软腻八宝粥的五大秘诀:

1、泡饭:熬出软滑的粥泡饭是第一步，浸泡至少30分钟，让米粒吸水。如果加入豆类等食材，必须单独在水中浸泡一个小时以上。吸水后更容易软化消化。

2、加冷水:适量的水将熬出浓稠适宜的粥。一般粥米和水的比例是:1: 13。稠粥里的米和水的比例是:1: 10(用普通的米量杯)。

3、火候:一般米饭在锅里大火煮开后，马上转小火，不断搅拌。如果容易溢出，就调成最小火，慢慢煮到粘稠。我一般喜欢用大砂锅煮粥。第一，粥不要糊在底部。二是米汤不容易溢出，营养不流失，煮出来的粥会更稠。

4、搅拌:俗话说“煮粥无巧不成书，一搅三十六计”。先搅拌，防止大火时米粒粘锅；慢火后搅拌米粥会使米粒打散，米粥变稠。

5、八宝粥入料顺序:一般最难煮的先入料，如豆类；桂圆、红枣、核桃等。最容易做的菜放在最后。每次放入食材，都要搅拌均匀。

菜肴特色

自古以来，粥就是最滋补的食物，美食家对各种粥也是耳熟能详。广州有名的粥有很多种，最热闹的是船粥，里面有鱼、瘦肉、海蜇、鱿鱼丝、五花肉丝、炒花生、姜、葱、香菜、生菜丝。它以其滑、软、香和美味的粥而闻名。

潮州砂锅生鱼片粥在厦门也很有名，但藏在深巷子里的十年老字号粥店却经常有食客光顾。鱼粥贵。据说是用猪骨熬了几个小时的汤底，滋养了神圣的野生海鱼。按斤算，一锅生鱼片粥要几百块钱。现在把海水鱼煮熟杀了也是一大特色。砂锅里的生米用明火煮，然后把鱼骨煮成粥。七成熟的时候加入鱼片，香滑的鱼粥就是一个鲜字。野生海鱼也需要识货的人，否则会被商家认为是噱头。

去澳门旅游，最有名的就是水蟹粥。澳门地处咸淡水交界处，出产的水蟹非常肥美，肉质鲜甜，没有任何腥味。饱满的蟹膏慢慢把粥染成了金黄色，粥面上漂浮着一层薄薄的米油。喝一口，螃蟹的奶油和鲜味就完全融入了浓浓的粥里，再加几根葱姜丝提味，真是神仙不换的美味。

吃粥丰富节俭，贵如燕、参、鲍鱼翅，普通如一把白米饭。没有什么比每天出现在餐桌上的家常粥更暖人心胃了。

只是普通食客也看得出来，功夫深，做一口级别的粥不容易。按照《随园食单》中美食家袁枚的话来说，“见水不见米，但不是粥。见米不见水，不见粥。会让水和米和谐软腻，然后就叫粥了。”殷曰:“宁等粥，勿等粥。”当我们有足够的时间时，我们必须放弃高压锅里的Aauto更快的粥，等待米粒和水的神奇变化一个小时。心急是煮不出好粥的。火溢出了最珍贵的米油，粥的真正味道就没了，你就白忙了。

煮粥是慢火下最温暖的等待，是饭与饭、火与水之间最温柔的碰撞和磨合。热度满了，米粒一点点膨胀开花，米粒的香味渗透到渐渐浓稠的米汤里，就像一场恋爱，瓜熟蒂落自然迷人芬芳。

了解袁枚的粥，水和饭和谐，软腻，似乎可以体会到一些人和夫妻之间常见的相处方式，不温不火，不急不燥。在如今流行爱情快餐和垃圾快餐的时代，没有什么比一碗精心熬制的粥更能让彼此欣赏的了。

营养功效

中国人喝八宝粥已经有1000多年了。腊八当天，无论是朝廷、政府、寺庙还是黎民百姓，都会烹制小豆、糯米等八种食材。进化到现代，八宝粥的食材变化更多，但唯一不变的是八宝粥有史以来的祥和、吉祥、五谷丰登的内涵。一碗浓浓的八宝粥代表健康，更显深情。

春季肝功能旺盛，酸味食物使肝气更加旺盛，导致脾胃消化吸收功能下降。此时，甜食可增强脾胃之气，有益健康。所以春天的饮食要多甜少酸。对于脾胃不好的人来说，春天多吃甜八宝粥可以补气健脾。