和面用什么调料好？

如果只有面条，最好用老干妈或者一些辣椒酱调味。都很好吃。但其实做面的条件也很简单。不要偷懒。好好吃饭，吃好吃的，会让你心情好起来的。这是面酱的配方。

面酱法

七分瘦，三分肥，五花肉1000克(2斤)

大葱60克，芹菜60克。

洋葱100克，姜60克。

菜籽油400克，豆瓣酱100克。

酱油60克，甜面酱50克。

高汤300g，酱油10g，糖8g。

鸡精10g，味精10g。

生产过程如下:

1，先选猪肉后选猪，以瘦肉为主。做这种酱，离不开脂肪，脂肪中含有油脂，可以发出很大的香味。可以选择七分瘦三分肥的肉，也可以分开买回来一起拌。肉一定要新鲜，冻肉不好吃。

2.将1000克猪肉切成肉末，最后尽量切碎。当然，如果家里有绞肉机，可以利用机器的力量，分三两次搞定，均匀轻松。

3.另外，准备配菜。根据配料表依次准备大葱60克、芹菜60克、葱100克、姜60克。提前洗净控水，然后换刀切块，备用。

4.锅中加入400克菜籽油。这种油最适合做炸酱，因为可以轻松挂面，中火加热。油温五成热时，倒入葱、姜、芹菜、葱，用小火慢慢煎至菜微微焦黄，即可控油捞出，只留底油。

5.关火，让油温降一点，然后就可以倒入肉末了。一直用中小火炒。颜色变化后，倒入酱汁。这里用了三种酱料，分别是豆瓣酱100g，酱油60g，甜面酱50g，符合大多数人的口味，混合均匀。

6.翻炒五分钟左右，然后倒入适量的高汤。所谓高汤，就是猪骨、猪皮、鸡架做成的汤，300克左右，水位不在肉末之上。翻炒5分钟，小火煨15分钟，最后放10克生抽润色。