驴肉一度1难求，现在很少有人吃了。为什么？

驴肉一度1难求，现在很少有人吃了。为什么？还记得大学的时候，从学校南门直接穿过人行横道，那是当地最有名的小吃街，熙熙攘攘的人群。很多人，来自美食街，只在另一端穿，品尝各种喜欢的特色小吃。虽然人多，但是只要稍微等一下，基本上就能买到自己喜欢的好吃的零食。然而，只有一个特色小吃，那就是美食街街边的驴肉火烧。经常看到烧驴肉屋外面排起了长队，学生们有时还要提前电话订餐，不然根本吃不到。

前几天，我正好路过学校门口。回想起这家驴肉世家火了，就想着过去买点尝尝，可以说是大学生活的回忆了。本来担心大门口排队，大概是晚饭时间。结果在这家驴肉火烧的门口，只有三三两两的顾客坐在服务大厅里。以前没有排长队等候的画面，大门空无一人。之前买了很多，尝了尝，还是闻了闻，心里出现了一个问号！驴肉火了。以前很难找到1，现在吃的人不多了。原因是什么？请参阅了解:

一、千层脆皮中的“动物油”令人望而却步。

除了馅料里香喷喷的五香驴肉，外面千层酥皮也是一大特色。想要糕点酥脆，就不能离开一个杀手锏，那就是“动物油”，又称肉油。千层酥皮只有加入肉油，才有一种皮脆层清的园林景观。以前日常生活低谷的时候，这种加入动物油嘉实多酱的工艺比较流行；但现在人们日常生活条件好了，都讲究瘦身，千层糕点里的“动物油”让人望而却步。其次，现在所有的生猪肉都是商家自己采购，动物油质量参差不齐。有些动物油吃起来味道很重，这也是一个重要因素。

二是假五香驴肉毁了驴肉大火的“金广告牌”。

现在五香驴肉特别贵，农村人都完成了机械自动化，养驴的人越来越少。再加上驴肉馆多，烧驴肉店那么多，仅靠分散的养殖场很难保证五香驴肉的供应。一些商家为了追求利润，在自身利益的驱使下，用假五香驴肉打起了老猪肉马肉的主意，让人吃起来没有以前那么震撼的味道，吃的人自然就少了。正是众多卖家广泛使用假五香驴肉，逐渐破坏了驴肉火烧的“金广告牌”。

第三，价格比较贵，性价比太低。

如今行业竞争如此激烈，尤其是餐饮业，面临着前所未有的生存压力。驴肉已经烧了这么多年了。随着五香驴肉的稀有，驴肉价格不断上涨，价格一路飙升。价格有点高，一块驴肉接近10元。一个小伙子，不吃三五个驴，再端一碗驴汤，是下不去的。同样的性价比，还不如很多人去饭店点七八个菜吃的舒服。

第四，口味太单一，吃两遍就会腻。

烧驴肉的特点就是味道太枯燥，花式几乎没有变化。前后吃就是这种吃法。最多喝一碗驴肉汤，真的没有其他可调节的味道。这种单调的味道让人吃两遍就腻了。

五、各家各有各的味道，味道不正宗。

之前大家都想学一门手艺，没有十年八年很难独立。现在好了。打了两天零工，也敢回家自己创业了。这也使得驴肉火烧的质量良莠不齐，各有各的家乡风味，一家一家的焖菜方式，让人吃起来根本不纯。一旦这种歪门邪道占据了人气，这种有名的地方特色小吃可能就到头了。