干了以后，这道菜比新鲜的好吃多了。一次要干30斤，真的是随吃随取。

秋天天气干燥，光照时间长，是晒菜的好时机。每年初秋，我家都会晒一些干菜，储存起来，在冬天蔬菜少的时候食用。像茄子、豇豆、扁豆、马齿苋等。，都可以烘干。在这些干菜中，马齿苋是我的最爱！干了以后，这道菜比新鲜的好吃多了。一次晒30斤，真的很轻松！

马齿苋又名“长寿菜”，是一种生命力极其顽强的野生蔬菜！在农村田间地头，随处可见。每年秋天，我家都会挖30-50斤马齿苋回家晒成干菜。马齿苋作为一种常见的野菜，营养价值很高！马齿苋富含二乙醇胺、胡萝卜素、苹果酸、Omega-3脂肪酸、维生素B、维生素C、维生素E、葡萄糖以及钙、钾、磷、铁等微量元素。

其中，ω-3脂肪酸的含量居各类植物之首。ω-3脂肪酸不仅能抑制胆汁酸的吸收，降低血液中胆固醇的浓度，还能改善血管壁的弹性，对心血管疾病的防治大有裨益。此外，马齿苋对痢疾志贺氏菌、大肠杆菌等多种细菌有很强的抑制作用，被誉为“天然抗生素”、“肠道清洁剂”。常吃马齿苋有清热解毒、降血糖、降血压、保护胃黏膜、防治心脏病、美容瘦身的功效！

马齿苋红烧肉

准备食材:马齿苋干、五花肉(带皮)、葱、姜、八角、白糖、鸡精、生抽、蚝油、料酒、老抽、豆腐、胡椒粉、食用油。

详细做法:

1.将干马齿苋放入锅中，浸泡30分钟，洗净，沥干水分，切成小块，取一块带皮五花肉，洗净，放入锅中，加入适量的水、葱、姜片、料酒，用武火煮30分钟，取出放凉，沥干水分。

2.热锅加油，加热。在猪皮表面抹一层酱油，将五花肉放入锅中，猪皮朝下盖上锅盖，防止溅出，转小火。猪皮煎至金黄色后，放入盛有温水的锅中，放凉。

3.将五花肉用刀切成大块，放入锅中，加入3汤匙生抽、1汤匙生抽、1汤匙蚝油、半片豆腐脑和半汤匙发酵乳，加入少许糖和鸡精，加入适量葱、姜、八角和花椒，抓匀，腌制65438+。

4.取一个蒸碗，将猪皮面朝下，放入五花肉片，铺上一层泡好的干马齿苋，淋上腊肉的汁液，放入蒸锅，大火蒸1小时，打开锅盖，取出蒸碗，倒出汤，用盘子盖好碗，将肉倒扣在盘子上，倒入汤，即可食用。

马齿苋馒头

准备食材:马齿苋干、五花肉、面粉、酵母粉、葱、姜、盐、酱油、蚝油、食用油。

练习步骤:

1.取一个锅，加入500克面粉和3克酵母粉，将面粉和温水混合，边加水边搅拌，然后揉成面团，盖上保鲜膜发酵至两倍大小。

2.取适量干马齿苋，洗净，放入盆中，加入适量开水，浸泡3小时，泡软，取适量五花肉，洗净，切成小块，放入盆中，加入适量葱姜末，加入适量盐、酱油、蚝油，搅拌均匀，腌制20分钟。

3.泡软后取出马齿苋，挤干水分，与肉块一起放入盆中，加入适量的盐和食用油，搅拌均匀，取出展开的面粉，揉匀，将面粉排尽，揉成长条，切成小面剂，擀成馒头。

4.取一个馒头皮，加适量菜馅，把馒头皮拿起来，塞进嘴里，包好菜馅，在馒头胚下垫一片玉米叶，把馒头放入蒸笼，盖上锅盖，醒发15分钟，大火蒸，蒸25分钟，然后取出。

马齿苋干

准备食材:马齿苋、食用盐、小苏打。

具体做法:

1.将马齿苋放入锅中，加入适量的水，加入少量的盐和小苏打，浸泡10分钟，然后清洗干净。

2.往锅里加水，一直烧到出现气泡。加入马齿苋，焯水30秒，捞出，沥干，撒上适量盐，抹匀。

3.将马齿苋挂在衣架或绳子上，中午阳光明媚的时候放在阳台或院子里，自然晾干，然后放入保鲜袋中，存放在干燥避光的地方，食用时取用。