吃冷饭可以减肥！蔬果冷饭只有300卡。
跟着营养师做这道“蔬果凉拌饭”。(供图/方清怡营养师)吃冷饭会产生一种抗性淀粉，其热量低容易引起肠胃问题。消化吸收好，但减肥效果出乎意料，但不是所有人都适合吃凉饭，凉饭会引起胀气，那么胃酸呢？不建议太多人吃冷饭。
冷饭变成抗性淀粉，控制血糖上升速度，阻碍体内脂肪合成。
营养学家方清怡说，米饭凉了会变成抗性淀粉(也就是传说中的“好”淀粉，比如根、豆类的淀粉)，可以控制血糖上升速度，抑制胰岛素的分泌，进而阻碍身体脂肪的合成。此外，抗性淀粉所含热量极低，不易消化吸收，因此可以减少热量摄入，延长饱腹感，有助于减肥。不过营养师提醒，冷饭加热后会恢复到普通淀粉的特性，冷却后才重新变成抗性淀粉。
夏天吃水果蔬菜可以抗氧化，增强免疫力。你可能希望用天然的水果和蔬菜做冷饭。你可以用时令和天然的当地食材吃得健康又饱，包括西红柿、青椒、黄椒和大蒜。健康自然也可以很简单。想要过一个苗条的夏天，不妨做这道凉拌饭，既有食物原有的自然香气，又能有饱腹感。
蔬菜和水果混合冷米饭菜肴
材料:冷饭150g，牛肉番茄15g，青椒15g，黄甜椒15g，黑木耳15g，西兰花15g，葱10g，蒜3瓣，鸡肉60g。
调料:65438+柠檬汁0汤匙、黑胡椒0.5汤匙、橄榄油0.5汤匙、酱油少许、米酒少许。
热量:360卡路里。
练习:
1.将糙米煮熟，放凉。将柠檬汁和橄榄油混合备用。
(供图/方清怡营养师)(供图/方清怡营养师)2。鸡胸肉用酱油和蒜米酒腌制20分钟左右，放入烤箱烘烤，冷却后切成1 cm。
3.牛肉西红柿去籽，切成1 cm的块备用。
4.将青椒、黄甜椒、木耳、西兰花、蒜、葱等食材洗净切成1 cm待用。
5.将水烧开，加入一勺盐。加入青椒、黄椒、木耳、西兰花、大蒜和葱，略焯一下备用。
(供图/方清怡营养师)6。把米饭铺在碗底，把烫好的菜和烤鸡放进碗里。
7.将所有的材料拌匀，撒上胡椒粉。
(方清怡营养师供图)营养师小:
1.你每天有足够的水果和蔬菜吗？如果能考虑到食物的颜色就更好了。这道菜采用了彩虹减肥法的概念，让你可以同时吃到多种颜色的食材，黑(木耳)、白(糙米)、红(番茄)、黄(黄椒)、绿(青椒菜花)，让你充满活力，更容易减肥！
2.在挑选肉蛋的时候，记得留意是否有CAS标志，质量会更有保证！
营养师方建议选择被农委称为“台湾省寿司米”的软Q味台庚9号和16号大米，以避免大米长期存放后出现变质或农药残留等问题。目前农委会正在推广「地产、土地消费、健康、环保」的新食品。有兴趣的人不妨参考一下米食网上的新思路和做法。