海带可以泡很久吗？

海带中含有褐藻糖胶、褐藻酸等物质。这些物质一旦吸水，海带表面就会出现粘稠的胶体，阻止水分进一步进入，因此烹饪时很难彻底煮熟。

此外，海带中的营养成分，如水溶性维生素、矿物质等，都会溶于水。海带如果长期浸泡，营养价值会降低。如果海带泡水后像煮过的一样韧，说明海带已经变质，不能再吃了。

海带浸泡时间:

国家质检总局专家提醒消费者，食用海带清洗后，应根据实际情况用清水浸泡，并不断换水，一般在清水中浸泡6小时以上。但如果是品质有保证的无公害海带，就不用费心了，因为海带中的营养成分如果浸泡时间太长就会溶于水。

扩展数据:

食用禁忌

1，吃完海带不要马上喝茶(茶中含有鞣酸)，也不要马上吃酸果(酸果中含有菜酸)。因为海带富含铁，以上两种食物都会阻碍体内铁的吸收。

2.甲亢患者不宜吃海带，因为海带中的碘含量丰富，会加重病情。

3.孕妇和哺乳期妇女不宜多吃海带。这是因为海带中的碘可以随血液循环进入胎儿和婴儿体内，引起甲状腺功能障碍。孕妇只要保证每周吃海带1-2次，就能满足孕期对碘的需求。而海带中的砷含量也很高，达到35-50毫克/公斤，这是海水污染造成的。

砷及砷化合物有毒，三价砷(如砒霜)毒性最大。五价砷虽然毒性较小，但在人体内仍可转化为三价砷。世界卫生组织规定人体每日允许砷摄入量为0.05毫克/千克。而干海带的砷含量却大大超过了上述标准。

根据砷能溶于水的特性，食用海带可以在足够的水中浸泡24小时，浸泡过程中要经常换水。24小时后可将食用海带烘干保存备用，可保证食用海带的安全性，防止砷中毒。)海带功能软坚，散结血瘀，也有流产之嫌。

4、海带不能长时间浸泡，虽然吃海带前要用清水冲洗，但时间不宜过长。一般来说，泡6个小时左右就够了。浸泡时间过长，海带中的营养成分会溶于水，营养价值会降低。

5、特殊人群应谨慎食用海带，因为海带中的碘含量丰富，甲亢患者不宜食用海带，会加重病情；孕妇和哺乳期妇女不宜多吃海带。

6.在高碘的沿海地区，尽量少吃海带，可以预防碘过量疾病的发生。此外，过量食用海带可能导致甲状腺癌。

参考资料:

百度百科-海带(褐藻)

参考资料:

人民网-海带不宜长时间浸泡。可以多吃海带吗？

参考资料:

人民网-海带洗净后浸泡6小时，不宜大量食用。