冷拌多糖菜肴

这种野菜在我们山东老家方言里叫运兴菜，学名却是苋菜。有的地方叫红汗菜，有两种颜色，一种是红色，一种是绿色。

经过红色热烫，所有的水都变红了。我也用这种水来提亮我的脸。我阿姨说碱性很强，我都不知道。

这种野菜过去在田野里随处可见。我们都是摘来喂鸡鸭鹅的，现在却成了人们餐桌上的美味。

自从有一年暑假回老家，吃了妈妈做的凉拌多糖菜后，我就一直念念不忘。回到海口，发现市场上还有人卖这种野菜，就经常自己买凉拌菜，很好吃，很棒，吃过的朋友都赞不绝口。

做法很简单，摘菜洗菜，叶子就行。煮的时候在锅里放点食用油，这样野菜的颜色不会变，菜里的营养也不会流失。

然后加入冷水，冷却，挤出水分，切几刀，炒花生，用蒜瓣捣碎，加入适量的盐，香油和醋，和蔬菜拌匀。虽然不好看，但是吃起来特别开胃。

而且营养价值高，富含钙和蛋白质。而且还是高纤维素的绿色蔬菜，可以排出体内的垃圾，有减肥的功效。

这种纯天然绿色蔬菜，平时多吃对身体非常有益。

有一次表哥从地上摘了一把，我发朋友圈说刚摘的新鲜多糖。表哥以为我回老家了，我说海南这边有种子。

虽然家乡有野生植物，但在四叔的花果园里，他每年都给自己种两床。新叶采摘后很快又长回来，可以吃很长时间。

季节过了，四叔特意留了一棵大树让它明年种。去年暑假回去的时候，看到多糖植物长满了密密麻麻的种子，非常壮观。这是绿色品种，以前没注意过。多糖的种子是这样的。

很久没吃凉拌多糖菜了，现在菜市场也有卖。买一把，下次再品尝美味。