做千层面蛋糕必须准备哪些原料？

千层蛋糕采用优质小麦作为面粉原料。在小盆里揉面时，用老酵母头做面团发酵剂。面糊醒了，继续揉，擀成一层一层的，再一层一层的压，使之成为一个整体。每层中间涂一层大豆油，撒上胡椒面和盐。煎的时候用厚底的煎锅，用农作物秸秆当柴火。烤至外黄内熟，香气四溢时，即可食用。

千层饼的选材规矩严格，所用面粉为大汶河海峡两岸出产的小麦，用磨盘磨成面粉，取其细白霜；使用的食用油是用惠河洼产的大豆制成的优质大豆油，清亮无杂质。用的花椒粉是当地山寺村出产的一级辣椒，香气浓郁。

练习2

馅料由大豆油、苔粉、白糖、麦芽糖等原料制成。用白糖和大豆油的面粉裹上馅料，擀平，分三等份膨胀几遍，最后擀成方饼，右边蘸白芝麻，放在陶炉内壁上煮熟。组织清晰，甜中带盐味，香醇酥脆。

练习3

生粉1000克，老肥250克，大豆油25克，碱适量。

工作方法

1.将面粉倒在砧板上，加入老肥和500克温水合成发酵面团。酵母发酵后，加入适量的火碱溶液，揉搓均匀。

2.将面糊搓成条状，每100g拉出1面粉剂。将面剂搓成条状，用擀面杖擀成宽宽的方形面片，刷上豆油，面粉略干，然后从左至右叠放待用。

3.将剂两面裹紧，卷成宽椭圆形的饼，再用花刀在饼皮上面磨成棱形块状图案。

4.煎锅缺气时，将饼坯放入抽屉，蒸20分钟左右，取下，用刀在饼中间切开，轻轻敲打饼。当你看到这个层时，把它编码到盘子里。

练习4

三元的千层油饼是渭北著名的特色小吃，层次多，丝细，松而不腻。千层油饼的关键成分是白面粉和猪里脊肉。揉面后擀成三分粗的面条，铺上猪里脊肉和胡椒面，卷起来切成条状，一根一根擀成一分半粗的面条，切成细丝，擀成九块钱一斤的圆油包子。笼蒸时，先抹平一张薄薄的面皮，放上油包子，盖上一层薄薄的面皮。出笼后，油包子放入盘中，配以甜浆和酸菜一起食用，特别的鲜美可口。

原料:面粉、鲜奶、发酵面粉、碱、干果、蓝莓干、糖、食用油。

1.加入已发酵的面粉、鲜牛奶和蛋清，加入温开水揉成面糊，发酵10分钟，然后加入适量的碱揉匀，捏成大小为100g的面团坯。

2.将水果原料切成蓝莓干大小的方块，与蓝莓干混合；

3.将面坯擀成半圆形面片，刷上油，撒上果料，翻回来擀开，再将两面翻回来，擀成正方形，光线朝上，然后做千层饼；

4.将烤好的千层饼醒发几分钟，放在抽屉里，蒸20分钟。

提醒，水果材料可以根据自己的口味选择。

特征色白而亮，果实很香。

千层蛋糕的热量很高。尽量避免吃每个小贩摊230卡路里的煎饼来减肥！！每份霍格食用油含有898卡路里热量。

如果每块蛋糕都标上30克，那应该是每毫克500卡左右！

计算也简单，就是每个小贩煎饼的热量+常用油的热量=总热值(略有不同)

练习5

面粉500克，盐5克，猪油少许。

1，热水到80度，活面粉一半以上，注意软的感觉；

2、表面略冷，剩余表面用冷水直播；重要的事情一定是软绵绵的(这里最要注意)，醒20分钟；

3.抹平控制面板，将面条均匀摊至3-4mm厚，依次在擀面上均匀刷上猪油和盐；

4.将擀面杖从一端逐渐擀开，揉成直径4-6厘米的面卷，然后从两边逐渐擀开，倒过来，中间擀开，折叠起来，均匀地铺成5-8毫米的厚度。

5、炒锅放少量油，烧开，将饼放入锅中，温火，保持至熟，即可出锅。

注意这种做法包含了很多工作经验，很难描述清楚。就将就一下吧。多训练会成功的。做出来的千层饼一定要皮脆、土厚、味香。

练习6

面糊加碱放糖，然后搓成大片状，均匀撒上一层糖丁动物油等甜馅，然后从两边对折，再卷成片状，选择和上面一样的方法，然后叠成什么价位，以此类推。到12层左右时，晾干，上火蒸15 ~ 20分钟。吃的时候切成一块一块的，清澈，柔软，香甜。