秋天的冬瓜可以吃吗？

冬瓜是著名的减肥蔬菜，含有丙醇二酸，能有效抑制糖分转化为脂肪。

然而冬瓜性寒凉。秋天吃，需要一些温热的食材来中和。只是红烧做法中的大蒜和大葱可以起到这个作用。

材料:冬瓜一块、白糖(或冰糖)一勺、大葱一根、大蒜2-3瓣、八角1-2片、草果1片、桂皮少许、香叶数片、盐适量。

练习:

1.将甜瓜去皮，去瓤。为了更美味，先在面上斜放一把花刀。

然后切成小块，注意不要太小，因为冬瓜含水量大，太小很快就会烧得太软不成形。

2.将油放入冷锅中，倒入糖，中小火翻炒糖色至糖融化变成棕色，再至金黄色时，放入蒜末和大葱翻炒出香味。

3.重要的一步:炒冬瓜，因为要做得像红烧肉一样，我们需要一个深色的“皮”。先把火关小，把花刀一面朝下的瓜立在锅里，再开中火焖一会儿。

炸的时候是这样的。非常好看！

当然，如果太麻烦，可以跳过这一步，直接开始下一步。

4、把瓜放下，翻炒上色均匀。然后加入少许水，加入八角、草果、桂皮、香叶。水烧开后，盖上盖子，小火慢炖。

一次不要加太多水因为冬瓜会自己出水，不然最后就是一锅水！

5.炖几分钟后，开盖收汁。注意不要炒得太猛。这个时候冬瓜已经软了，你可经不起大力折腾！出锅前加盐调咸口，装盘即可食用！

这道“素食红烧肉”，调料和做法和真正的红烧肉一模一样！味道真的太赞了。喜欢红烧肉但又怕红烧肉油腻的人，这道菜可以随便吃！