莲藕的营养价值

莲藕中含有一种粘蛋白，是断线的主要原因。这种粘蛋白对人体有什么重要作用？能与人体内的胆盐结合，促进胆盐排出，还具有与食物中胆固醇结合的作用，可减少胃肠道对食物中胆固醇的吸收，防止血液中胆固醇浓度升高，对预防心血管疾病也有一定作用。

莲藕含有单宁。

莲藕中含有一定量的单宁，使莲藕吃起来有一股淡淡的清香，有开胃滋补的作用。莲藕鞣质还能健脾胃，有助于食物的消化吸收，适合胃口不好、食欲不振的人恢复食欲。

莲藕含有大量的铁。

莲藕中的铁含量很高。在我国很多地方，女性都有吃莲藕补血的饮食习惯。莲藕含铁量高，影响其吸收的成分几乎是游离的。是理想的补铁食品。吃莲藕可以促进红细胞的再生，对造血和补血有一定的作用。

莲藕含有一些膳食纤维。

现在人的生活应该是以肉质细粮为主。很多人都有一定的便秘。秋冬季节，蔬菜水果相对匮乏。适量食用莲藕可以为身体补充一定量的膳食纤维，调节粪便的润湿性，缓解便秘。