蔬菜水果的清洗方法有哪些？果蔬的清洗技术有哪些？
1，果蔬食品清洗技巧
1.带皮的可食用水果和蔬菜
品种:苹果、桃子、西红柿和西葫芦等。
清洗方法:在自来水下摩擦30-60秒。美国农业部农业研究所首席科学家布伦达？尼米拉博士说，用自来水清洗可以帮助去除水果和蔬菜中98%的细菌。顽固污渍可以用蔬菜刷或手指擦洗。但桃子等软质水果不宜用力洗，以免脱皮。
2.给可食用的水果和蔬菜去皮
品种:西瓜、香瓜等瓜类，橙子、香蕉。
清洁方法:用蔬菜刷或不用的牙刷在自来水下刷表皮30-60秒。缅因大学食品科学教授Arifred？布什威博士说，虽然这种水果的皮一般不直接食用，但水果经常经过很多人的手，皮肤(尤其是褶皱处)难免会感染细菌。在削皮或用刀切割时，果蔬表皮上的细菌可能会趁机进入果肉。
3.串水果和蔬菜
品种:各种浆果和葡萄。
清洗方法:将水果蔬菜串的茎去掉后，放入漏勺中，然后用自来水喷头冲洗至少60秒。田纳西州立大学的桑德里亚教授？戈德温博士说，用纸巾擦干水果可以进一步杀菌。
4、多叶水果和蔬菜
品种:菠菜、生菜等。
清洗方法:剥去外层的老叶，用冷水冲洗30-60秒。然后擦干水。即使是出售前已经清洗过的绿叶水果和蔬菜，也应该在烹饪前用水冲洗。
2.清洗蔬菜的注意事项
1泡而不洗。
如果将果蔬不经清洗直接浸泡在水中，水溶性农药残留会溶于水，相当于将果蔬浸泡在稀释的农药中。
由于水中的农药残留浓度高于果蔬，这些农药会渗透到果蔬组织中，使果蔬组织中的农药残留增加，加重果蔬的污染。
因此，建议你在浸泡前用流动的水反复冲洗。
2浸泡时间过长
农药残留的主要成分是有机磷，不溶于水，长时间浸泡是不行的。
而且如果蔬菜长时间浸泡在水中，残留的农药会分解到水中形成一定的浓度，使农药残留在蔬菜表面。尤其是菠菜、白菜等叶菜，长时间泡在水里，对去除农药的作用不大。
所以建议果蔬浸泡时间不要超过30分钟，因为除了营养成分的流失，水中的可溶性农药也是有限的，相当于干净了，污染了。
3去蒂洗净或先剪后洗。
一般来说，清洗草莓等带蒂的水果时，不要先去蒂，因为去蒂会把农药带入水果中，造成污染。
同时，也不建议在洗菜前先切菜，因为切好的菜在洗的过程中会损失水中的大量营养成分。
此外，在清洗过程中，一些农药残留也可能附着在蔬菜的横截面上。所以，先洗后切比较科学。
4使用水果和蔬菜洗涤剂
很多果蔬洗涤剂都含有表面活性剂，成分复杂。使用后，应使用大量清水冲洗。
研究表明，用洗洁精洗和用清水洗对去除农药残留没有明显区别，但也可能导致二次污染，吃洗洁精也可能对人体有害。
因此，没有必要使用洗涤剂来清洗水果和蔬菜。
5盐水浓度过高
淡盐水的主要作用是溶解蛋白质，所以可以使卵和蛾容易脱落。但是淡盐水很难有效去除果蔬表面的农药残留，甚至有资料显示食盐可以使农药更加稳定。
不宜用盐水浸泡果蔬，尤其是绿叶蔬菜。盐水会破坏蔬菜叶片的细胞膜，不仅失去营养，还会让农药残留进入蔬菜。