米宗菜是什么？
来源:美食世界网时间:2006年3月-15 9: 06: 31
“古怪菜系”是相对于四大菜系等“正宗菜系”而言的。从属性上看，“马宗菜”是基于当代人对营养和健身的渴望、饮食的审美观念以及餐饮市场对产品(即菜品)不断更新的需要。它根据民族性、时尚性、大众性三大要素，打破正宗传统和门户帮派的壁垒，运用创造性思维，通过借鉴、移植、嫁接、杂交、提纯、定性分析等手段，收集古今中外各民族菜肴。
中国菜肴按地域可分为川菜、鲁菜、粤菜、淮扬菜和其他菜系。这些菜系界限分明，各有各的风味，互不相干。然而最近有人打破了这个传统定义，在饭桌上推出了一种分不清“教派”的“邪教菜”。
这些菜具有“南菜北熟，北菜南熟，新料旧熟，旧料新熟，西餐吃，中餐西熟”的特点，实际上是名菜中的改良菜。
“迷宗”的新川菜有粤菜的精髓——新鲜海鲜，但不是简单的清蒸和生鱼片。龙虾、鲜鲍鱼、三文鱼、猛蛇、白鳝、澳带，麻辣爆炒，鱼香四溢，尽显川味的辛辣浓郁。甲鱼做成家常菜，老菜新煮，鱼和土豆一起炖；新材料的老熟神秘菜有回锅鱼、爆炒泥鳅、神酱烤鸭、水煮鳝鱼、泡椒牛蛙；炸炖鲫鱼锅，鸡皮炖蘑菇，红烧鳝锅，都是用老料和新料熬制的。剁椒系列原本是湘菜的招牌菜，如今鱼头备受青睐，川菜大厨迷上了剁椒蒸鱼头。不过最新的怪菜是软炸葱根，浓郁香脆，入口清香。
此外，还有很多“粉丝”的零食，比如“黄金面”，卷得像纸一样薄，不用在面上加一滴水，点火就可以烧。又咸又好吃，和北京被13扣耳光的龙须面一样细。“马总”火锅也很棒。红白相间的汤配上适合夏天食用的营养健康的锅。德国羽衣甘蓝、新西兰菠菜、紫背野菜、藤三七、talinum成为夏季涮锅的时尚“贵族”。
有人认为马宗菜只是店家会做的各种原料的混合，但也有专家认为马宗菜是符合现代营养学的新菜系。它吸收了各种菜系和外国餐饮的优点，积极采用新原料、新调料、新烹饪工具和新技术，所以它始终处于发展和变化之中。
新石柴
五颜六色的红薯格格不入
马铃薯的皮是红色的，而皮的里面是白色的，马铃薯的果肉是红色和黄色的，马铃薯的心是紫色的。一个红薯其实有五种颜色。这种神奇的红薯是在北京市大兴区庞各庄镇科技站培育的。这种红薯名叫“靖边”，是这个镇今年引进的新品种。这是北京郊区首次试种成功。自去年以来，他们已经引进了32个新的甘薯品种。新品种有多种颜色，如红皮红肉、紫皮紫肉、紫皮黑肉等，用途也分为水果型、蔬菜型、饲料型等功能。据专家介绍，五颜六色的红薯和薯叶含有多种维生素、微量元素和氨基酸，具有降血脂、减缓动脉硬化、防癌等医疗保健功能。
在澄海吃“溪鱼”是一种时尚。
最近“小溪鱼”这个词在澄海耳熟能详，各大饭店、大排档前又多了一个“小溪鱼”的广告灯箱，民间又多了一句“邀你吃小溪鱼”的口头禅。去过澄海做客的人，受到的是另一种礼遇——请吃“溪鱼”。有些人还特别推崇澄海吃溪鱼，享受另一种“美味”的食物。以前，你在正常的餐馆和大排档里是看不到西河的淡水鱼的，因为最高的礼遇就是吃“山珍海味”，也就是俗称的“海鲜”，包括马林鱼、金龙等浅水中的海产品。随着生活水平的提高，习惯吃海鲜的人有了挑剔的吃法，专门吃西河的野生淡水鱼，俗称“小溪鱼”。据厨师介绍，小溪鱼的吃法有两种，一般吃小溪鱼火锅，其食材有芹菜、生姜、汤、白萝卜、腐竹、珍珠瓜、青菜等。另一种吃法是红烧，配料是生蒜、香菇、肚肉、酱油、味精、油。
日本流行吃大豆氨基酸。
最近日本流行大豆减肥法，从大豆精华中提取氨基酸分解脂肪。有人吃了1个月，瘦了6斤。医生说单靠氨基酸是不可能分解脂肪的。正在减肥的作家雷蒙德展示了他最近的减肥成果。他还搭上了最近在日本流行的大豆氨基酸减肥列车。他一天吃三顿饭，都是用氨基酸代餐。1个月，他说瘦了6公斤。
医生:只是个噱头。
日本流行大豆氨基酸减肥，也有很多产品上市，但专业医生认为这种减肥方法只是噱头。这种氨基酸不仅存在于大豆中，也存在于一般的蛋白质食物中。医生还是建议大家少吃多运动，保持良好的饮食习惯，才是最好的减肥方法。
吃昆虫在西方很流行。
在西方，吃昆虫正被越来越多的人接受，成为一种时尚。
昆虫富含人体必需的各种营养物质，包括蛋白质和脂肪。事实证明，经常食用昆虫可以帮助人们克服肥胖、高血压等现代城市病。这样既能拥有婀娜多姿的身材，又不用忍受节食的痛苦。为什么不呢？昆虫不仅可以治病，还可以制成一些调味品，如食用色素、胭脂红等。
昆虫爱好者现在已经建立了各种俱乐部和其他组织来宣传吃昆虫的许多好处。许多欧洲国家的妇女甚至把油炸蟋蟀带在身边当瓜子，在伦敦的特色食品店可以买到蟋蟀、蜜蜂和毛毛虫做成的罐头。为了满足日益增长的市场需求，英国也有很多专门饲养昆虫的农场，生意非常红火。
福州流行吃“地方风味”。
现在福州节庆市场的土特产琳琅满目，有很多来自大江南北的特产。许多农民从山里采摘土鸡、土鸭、蘑菇和野菜，在省城出售。天上飞的鹌鹑肉鸽，地上跑的兔子土鸡土鸭都是现买现宰，特别新鲜。土里长的菱角、山药、芋头、南瓜，又香又甜。你可以在一些小巷和市场周边看到现在屠宰的这种活禽店。小米喂养的散养鸭价格约为每公斤18元。即使价格不菲，买家依然络绎不绝。福州本地产品也开辟了高、中、低价格档次，可以满足不同层次消费者的需求。许多消费者购买土特产，不仅是为了自己的口味，也是作为馈赠亲友的难得礼品，成为福州人元旦送礼的新时尚。
杏仁在美国女性中很受欢迎。
你知道吗？你知道吗？现在美国女性流行的零食是什么？答案是杏仁水果，而且每周不超过5盎司；营养学家指出，杏仁豆是一种天然而完整的食物，可以为宿主提供营养，促进心脏健康。杏仁豆含有一些重要的维生素和矿物质，如维生素E、钙、镁、钾和铜，还含有植物化学物质，可用于抵抗心脏病、中风和其他慢性疾病。
人们担心吃杏仁食品会发胖。一盎司杏仁豆含脂肪14克，含有最多的单不饱和脂肪酸(一种能促进身体健康的健康脂肪)，如一盎司杏仁豆(约20至25个整杏仁)，9克单不饱和脂肪酸，以及其他对健康有益的维生素和矿物质。
营养学家说，吃富含水果、蔬菜和杏仁豆的低饱和脂肪食物会降低患心脏病的风险。国外研究报告揭示，每天吃一盎司核果的女性死亡率低于40%。同时，杏仁可以给男性提供令人满意的单不饱和脂肪酸来源，可以降低胆固醇值。在饮食习惯上，改为低饱和脂肪酸、低胆固醇、高纤维的饮食，并在饮食中加入杏仁豆，会明显降低胆固醇值，即使总脂肪摄入量占每日热量的比例从28%降到37%。