广东有哪些特色小吃、特产、景点？
中国小吃。属于岭南风味。广东小吃的催熟方式主要有蒸、炒、煮、炸，可分为六大类。
1.石油。也就是油炸小吃都是用不同口味的米、面、杂粮做成的。
2.蛋糕。主要是大米和面粉，其次是杂粮。都是蒸熟的，分为发酵和非发酵两大类。
3.粉面食品。以大米和面粉为原料，大部分都是熟的。
4.粥。
5.甜点。
6.杂食动物。
姜汁牛奶
做法:1。将老姜去皮，磨成茸后挤出姜汁。
2.把姜汁放在碗底。如果喜欢吃辣，可以多放点D，但最好不要超过4汤匙，否则会浪费牛奶的香味，辣味也会变苦。
3.用糖煮牛奶。温度很有讲究，不要让它沸腾。当有大量烟雾冒出时，尽快关闭。因为牛奶里有糖，煮的时候用勺子搅拌，比糖更均匀。
4.这一步是最难的，需要准备一把大勺子，像拉茶一样把煮好的牛奶倒在半空中的锅里，来回7次左右才能达到合适的温度。
最后将牛奶放入小碗中，等待3~4分钟，凝固后即可食用。
广东虾饺
基本材料是粉淀粉450克，淀粉50克，虾仁125克，笋干125克，猪油90克，盐味精、糖、香油、胡椒粉各适量。
上世纪20年代，由广州市河南区梧村五峰乡的一个家庭式小茶馆开创。经过不断的发展，已经成为广东久负盛名的点心，在大大小小的酒楼、茶馆都有。本品以熟面条(又名成粉)为皮，鲜虾肉、猪肉泥、嫩竹笋为馅，包入饺子，蒸熟。它的形状像一把弯曲的梳子，所以它也被称为弯曲的梳子饺子。虾饺皮软、白、晶莹、软、韧、爽，饺内馅隐约可见；馅料鲜美，造型精致细腻，味道鲜醇，被外省同行称为三绝。
这个产品最早是在20世纪30年代由广州郊区梧村河边的一个茶馆创造的。起初，材料和形状都很粗糙。但由于它用刚从河里抓来的鲜虾做馅，味道鲜美，不同寻常，在早茶市场深受食客喜爱。后来传入广州各大茶楼、餐厅，逐渐被名师转化为精美小吃，广为流传，经久不衰。
由面粉分解而成的滇缅，作为一种小吃，目前仅限于广东。这种粉末柔软，延展性小，可塑性大。点心师利用其特点，制作出各种精美的点心，如龙珠饺子、水岸饺子、百花饺子等，风格多样新颖。
练习:
(1)将粉状淀粉和淀粉与盐混合，用开水搅拌，加盖焖5分钟，取出搓透，再加入猪油揉成团备用；
(2)将生虾洗净，吸干水分，用刀背剁成细块，放入盆中；将煮熟的虾切成小块；猪肥肉用开水略烫，冷水浸泡，切成小粒；笋干切丝，用水冲洗干净，加入一些猪油和胡椒粉拌匀；在虾酱中加入一些盐，剧烈搅拌，加入煮熟的虾肉、肥肉、葱丝、味精、糖、香油等。，拌匀，放入冰箱冷冻；将面团去皮，去皮，裹上虾仁，揉成饺子，入锅蒸或油锅炸。
广式奶油花包
归属美食小吃
归属型风味小吃
一般特征
基本材料是面粉750g，糖300g，熟猪油100g，牛奶375g，泡打粉37.5g。
将750克面粉倒在台面上，中间挖一个凹塘，然后加入300克白糖、100克熟猪油、375克牛奶和37.5克泡打粉，用双手搅拌均匀。这时候因为糖融化了，面团又软又粘。可以边揉边用锅铲，在台面上撒一点干面粉，直到糖完全溶解。将酵母面搓成长条状挑成毛坯，然后用手掌压住毛坯，用方糖包裹，在包子底部填一张油纸，然后放入笼中，放在沸腾的锅上蒸约13分钟，直到包子开花。面粉、糖、泡打粉的比例一定要合适。面粉加了糖和泡打粉之后，就不能再揉了，不然就不会开花了。
牛肉汤米线
归属美食小吃
基本食材:河粉1斤，瘦牛肉3两，韭菜3两，银芽鸭蛋2个2两，酱油1/2汤匙，生粉1/2茶匙，油1汤匙。取一茶匙酱油，半茶匙糖，一汤匙水。
练习:
(1)松开米线。牛肉洗净，抹干切丝，加入腌料拌匀。银芽洗净，沥干水；加入2大勺油，放下肉丝炒至熟，放入树篱中沥干水分；
(2)加入三汤匙油，放下银芽翻炒两次，放入河粉翻炒，放入鸭蛋翻炒，最后放入韭菜和肉丝翻炒均匀即可上桌。
广式春卷
基本材料:平湖米糊、黄豆芽6根、肉丝500g、面粉150g、老酵母750g、盐200g、味精、碱水、淀粉。
春卷是中国的传统特色品种。一般春卷都是用面粉打成团，摊成皮，裹上馅，油炸而成。但是广式春卷和其他的不一样。他们以平湖锅巴(锅巴:米皮的一种)为皮，包以馅料，挂以老酵母和面粉做成的酥糊，放入油锅炸制而成。成品比普通春卷更酥脆可口。
制作方法:炒锅烧热，油锅放油150g，炒肉丝、菜丝，加入汤、盐、味精，微烧，倒入湿淀粉，微炒，取出，晾凉成馅。在锅巴上洒一点水使其变软，切成四块并形成四个三角形，用馅料包裹，制成春卷坯。
将面粉和老酵母与1.5 kg水混合，静置2 ~ 3小时。当面糊上有很多气泡时，加入少许碱水，搅拌均匀。把每个春卷坯都挂上糊，放油锅里炸到外层结皮变脆，颜色金黄就熟了。
面糊要根据厚薄加水，这样才能挂起来不滴水。炸的时候油温可以高一点。
广东叉烧包
归属美食小吃
基本材料是叉烧、盐、胡椒粉、葱、姜、酱油、面粉。
练习:
(1)将叉烧切成小块，葱姜切末，加入酱油和盐拌入坑中；在面粉中加入糖、温水和泡打粉，保存两个小时，面团开始时加入香油和白糖。
(2)将面粉分成份，擀成中间厚两边薄的皮，将叉烧和葱姜末包入馒头中，蒸15分钟。
菜头锅(萝卜糕)
基本特点是外脆内嫩，口感香而不甜腻。
基本材料:萝卜、香肠、虾、香菇、芹菜、味精、盐、胡椒粉、米糊、土豆粉。
民间小吃。又名萝卜糕。菜头是萝卜的俗称，菜头锅是潮汕本地年糕的一种，过年的时候家家户户都要蒸。制作时，先将萝卜刮去糙皮，切成丝，放入小锅中煸炒至软身，加入香肠、虾仁、香菇、芹菜，加入适量味精、精盐、胡椒粉，与米糊、土豆粉拌匀，然后放入蒸笼中蒸熟(先在笼底垫上布)，至插筷子时不粘手为止。另一种方法:萝卜丝不炒，直接和米粉等配料混合，加水混合，放入蒸笼蒸。吃的时候，把菜花切成片，放在锅里，用油炸至金黄色。菜头外脆内嫩，味道香而不甜。
蒸粉丝卷
基本材料是淀粉，栗子粉，盐，辣椒酱和香菜。
准备
(1)将淀粉用温水调成糊状，倒入板栗粉和盐，加水调匀揉透，静置2小时；
2.将面团搓成条状，挑成胚，然后压成皮，卷成卷；放置2-3分钟，用开水蒸15分钟左右，取出后撒上辣椒酱和香菜。
船粥:
在荔湾，小贩们用船来处理粥。传统的坐船煮粥的方法是将鱼片、虾仁、海参丝、炒花生、炒粉条、姜丝、葱丝等加工好的粥料放入碗中，再将煮沸的米粥舀入碗中。船粥快捷方便，风味十足，鲜香可口，解渴充饥，深受人们喜爱。
生粥:
在预先煮好的粥底加入鲜肉，一碗一碗地煮，就是“生粥”。生粥是一个统称。根据材料不同，有牛肉粥、肉片粥、鱼粥、滑鸡粥、上石粥、田鸡粥等。粥的底部是米粥，由干贝、土鱼或猪骨制成。
蟹肉汤圆
原材料:
1.做皮材料:面粉500g，发面25g，煮面条适量(50g面粉拌50g开水)，碱1.5g，清水100g。
2.馅料:琼脂糊1000g、猪肉末200g、鲜虾末150g、熟虾末75g、水磨菇丁50g、蟹末50g、味精、精盐、酱油、熟猪油、香油、胡椒粉、糖。
方法:
1.将500克中筋面粉和其他制革原料搓成面团，直至光滑，然后盖上湿毛巾静置15分钟。
2.将各种馅料混合均匀，放入冰箱1小时备用。
3.挑少量面团，擀得很薄，包在1份馅料里，揉成饺子形状，放在有荷叶的小笼子里，放在开水锅里蒸。
特点:本品形似蛋黄，皮薄、软韧滑嫩，味美香浓，是茶叶市场上好的广式点心。
菱角蛋糕
原料:马蹄粉750克，马蹄肉250克，白糖250克，猪油15克，食用红色素少量。
方法:
1，将马蹄肉切成薄片。
2.将马蹄粉与白糖、水混合，分8碗，其中4碗加入少许食用红色素，拌匀待用。
3.取1方盘，刷一层猪油，倒入一碗不带色素的菱角粉，上面铺一层菱角片，放入蒸锅蒸7分钟左右，取出后再倒入一碗带红色色素的菱角粉蒸熟；按照这个方法，一层一层的铺，蒸熟，取出。
特点:本品红白相间，味甘、脆、爽。
猪肉饼干
生产方法
把糖脂切成白豆那么大的颗粒。杏仁、核桃仁、榄香烯都切成红豆那么大的颗粒。把白面粉，糖，绿豆粉，脂肪颗粒放在桌子上，搅拌均匀。然后加入榄香烯、瓜子、核桃、芝麻、南乳、盐、绍酒的颗粒，揉成团。
糕点皮的制作方法是将白面粉和麦芽糖混合揉成粉面团，再分成小粉面团。每个小粉团揉成圆形粉团，包裹一层馅料，接缝处要密封，防止馅料出来。包好后放入鸡蛋糕模型中，用手压实，然后轻轻敲击模具封口，鸡蛋糕就脱模了。最后将鸡蛋糕放入铁制烤盘，在蛋糕上涂上一层蛋黄水，放入加热烤箱，250度烤约15分钟。当蛋糕呈金黄色时，就可以取出来了。
双层蒸牛奶
1，将250ml牛奶煮沸后倒入碗中冷却。
2、2个加糖的蛋清，用力搅拌，将冷却的牛奶慢慢倒入蛋清中(牛奶皮留在里面)。将牛奶和蛋白混合，并去除泡沫。和奶皮一起倒回碗里。
3.碗盖上保鲜膜蒸15分钟。