竹笋有多少种？

1.竹笋:毛竹是我国栽培面积最大、经济价值最高的竹种。3月下旬至5月上旬在江南地区采收竹笋，笋尖刚露出土表时挖出的竹笋质量最好。笋体从土壤表面露出后，竹笋的颜色变成棕紫色，表面密被褐色的小刚毛。

二、早笋:早竹产于浙江和江苏南部。竹竿有3米多高，3厘米多粗。有紫头红和鹿头青两个品种。二月下旬至四月下旬的紫头红芽。嫩芽的外壳呈浅紫色，带有褐色斑点和小斑块。枝长15～20cm，基部厚约3cm，单重约0.1kg..

3.红馈鸡笋:红馈鸡笋又叫红竹笋，产于浙江。竹秆高5 ~ 5.3米，横径约6厘米，拍摄期为4月中旬至5月中旬。笋壳棕红色，有黑点和小斑块，中心约1/3青色带紫色，笋长约33厘米。

四、尖头青笋:尖头青笋产于浙江杭州。竹竿高3.5 ~ 5.5米，横径3 ~ 4厘米。4月中旬至5月中旬，笋壳呈蓝色，有褐色斑点和云纹斑，两侧蓝紫色和蓝色。

5.麻竹竹笋:麻竹又名甜竹、大叶黑竹等。，长满竹秆，出笋期为5-10月，7-8月为出笋高峰期。竹笋的外壳是黄绿色的，有深紫色的毛。竹笋长约26 cm，基部厚约13 cm，单个重1 kg，大的3 ~ 4 kg，肉厚。主要用于制作笋干和竹笋罐头。