竹笋有多少种?
竹笋有80多种,其中以竹笋、早笋、红哺鸡笋最为常见:
1.竹笋:毛竹是我国栽培面积最大、经济价值最高的竹种。3月下旬至5月上旬在江南地区采收竹笋,笋尖刚露出土表时挖出的竹笋质量最好。笋体从土壤表面露出后,竹笋的颜色变成棕紫色,表面密被褐色的小刚毛。
二、早笋:早竹产于浙江和江苏南部。竹竿有3米多高,3厘米多粗。有紫头红和鹿头青两个品种。二月下旬至四月下旬的紫头红芽。嫩芽的外壳呈浅紫色,带有褐色斑点和小斑块。枝长15~20cm,基部厚约3cm,单重约0.1kg..
3.红馈鸡笋:红馈鸡笋又叫红竹笋,产于浙江。竹秆高5 ~ 5.3米,横径约6厘米,拍摄期为4月中旬至5月中旬。笋壳棕红色,有黑点和小斑块,中心约1/3青色带紫色,笋长约33厘米。
四、尖头青笋:尖头青笋产于浙江杭州。竹竿高3.5 ~ 5.5米,横径3 ~ 4厘米。4月中旬至5月中旬,笋壳呈蓝色,有褐色斑点和云纹斑,两侧蓝紫色和蓝色。
5.麻竹竹笋:麻竹又名甜竹、大叶黑竹等。,长满竹秆,出笋期为5-10月,7-8月为出笋高峰期。竹笋的外壳是黄绿色的,有深紫色的毛。竹笋长约26 cm,基部厚约13 cm,单个重1 kg,大的3 ~ 4 kg,肉厚。主要用于制作笋干和竹笋罐头。