现在很火的酵素好不好？真的能减肥吗？

“水果酵素”最大的卖点就是宣称“酵素”可以起到“瘦身”、“美容”、“排毒”的作用。但事实是，靠“酶”，或者说酵素来达到这些效果，只是一种美好的想象。从前面的分析可以得出结论，整个发酵液中的蛋白质含量非常低。且不说传言中的“一天喝100 ml”，就算喝一公斤“果酶”，得到的蛋白质总量也不过0.2g——还不如吃一个中等大小的苹果。况且就算吃了那点可怜的酶也发挥不了作用——因为它们缺乏保护，在经过消化道时，胃液和肠液中的蛋白酶会把它们切成小块，变成寡肽和氨基酸而被吸收。“果酶”中的酶是指望不上的，那么其他成分能有上述效果吗？形势不容乐观。乳酸和酒精作为主要发酵产物，不具备“果酶”宣传的效果。对于维生素等物质，由于微生物的活动和利用，也会被分解破坏。例如，发酵一周后，维生素C的含量可降至初始值的1/10。但由于酵母和乳酸菌分解纤维状植物组织的能力有限，如果只喝“果酶”，那么真正能对健康有一些好处的纤维素类物质，是无法被人体摄入的。那么，“果酶”中所含的酵母和乳酸菌是否能起到保健作用呢？虽然近年来对肠道菌群的研究逐渐深入，但目前通过日常饮食中获得的菌群来改善肠道菌群的效果仍然很不理想。究其原因，首先，饮食中摄入的微生物没有肠道细菌之类的辅料保护，而是直接面对胃液和肠液的恶劣环境，能否顺利进入肠道是个大问题。其次，即使能进入肠道，面对可多达10的庞大肠道菌群群，依靠饮食摄入的微生物真的是“强龙却难压地头蛇”，很难定植并发挥相应的作用。6结论编辑

“果酶”的本质是一种天然发酵产物，无论从原理上还是实际成分上，都达不到“果酶”所宣称的各种神奇功效。同时，由于自然发酵不易控制，容易造成杂菌污染产生毒素等有害物质。喝这种“水果酵素”会增加健康风险。如果真的想从水果中获取有益成分，直接食用是最直接有效的方法。希望能帮到你。